ส้มโอ

เลือกผลที่มีเปลือกตึง ไม่ช้ำ และมีน้ำหนักเมื่อเทียบกับขนาด ผลที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ตรงขั้วยังช่วยบอกว่าสุกพร้อมกิน

ตัดหัวและท้ายออกเล็กน้อย แล้วกรีดเปลือกตามยาวหลายแนวโดยไม่กรีดลึกถึงเนื้อ ลอกเปลือกกับเยื่อสีขาวหนาออก จากนั้นแกะกลีบและดึงเยื่อบางหุ้มกลีบก่อนกิน

เก็บผลทั้งลูกในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี เมื่อแกะกลีบแล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น และกินภายในไม่กี่วันเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง

แกะส้มโอเป็นชิ้นพอดีคำและซับให้หมาดก่อนคลุกกับน้ำยำ ใส่กุ้งหรือไก่ฉีก มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงคั่ว แล้วคลุกเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

เนื้อส้มโอเข้ากันดีกับกุ้งสุก ไก่ฉีก สมุนไพร และถั่วคั่วในยำส้มโอ หรือกินเปล่า ๆ เป็นของว่างก็ได้ รสเปรี้ยวหวานยังช่วยตัดความมันของอาหารทอด

ใช้ได้ แต่เกรปฟรุตมักมีรสขมและเปรี้ยวชัดกว่า เนื้อกลีบก็นุ่มกว่า จึงควรแกะเยื่อออกและคลุกน้ำยำเบามือเพื่อไม่ให้เละ