ส้มแมนดาริน

เลือกผลที่หนักเมื่อเทียบกับขนาด เปลือกตึงและมีกลิ่นหอมสดชื่น กดเบา ๆ แล้วควรแน่น ไม่มีรอยนิ่ม รอยช้ำ หรือราขึ้น

คลึงผลเบา ๆ บนโต๊ะก่อน แล้วเริ่มลอกเปลือกตรงขั้ว เยื่อขาวที่ติดกลีบกินได้ หากต้องการเอาออก ให้ดึงตามแนวกลีบหลังปอกเปลือก

เก็บผลที่ยังไม่ปอกในที่เย็นและอากาศถ่ายเท หรือใส่ช่องผักในตู้เย็น โดยอย่าล้างจนกว่าจะกินและคัดผลที่ช้ำหรือขึ้นราออกก่อน เก็บกลีบที่ปอกแล้วในภาชนะปิดสนิทแช่เย็นและกินภายในไม่กี่วัน

แกะกลีบใส่สลัดผลไม้หรือสลัดผัก ใส่ในเค้กและทาร์ต หรือเคี่ยวกับน้ำตาลเป็นแยม เปลือกที่ขูดเป็นผิวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ขนมและน้ำสลัด

เคลเมนไทน์ใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด ทั้งการกินเป็นกลีบและใส่ในขนม หากใช้แทนในน้ำสลัดหรือซอส น้ำส้มแมนดารินก็ใช้ได้ แต่ไม่มีเนื้อและกากใยเหมือนผลสด

เคลเมนไทน์เป็นส้มกลุ่มเดียวกันที่มักมีผลเล็กและปอกง่าย ส่วนส้มแมนดารินเป็นชื่อเรียกส้มหลายชนิดที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน ทั้งสองใช้แทนกันได้ในเมนูส่วนใหญ่