พานาคอตตา

พานาคอตตาเป็นขนมหวานเนื้อนุ่มจากอิตาลี ทำโดยอุ่นครีมกับน้ำตาล แล้วใส่เจลาตินให้เซ็ตตัว มักเสิร์ฟเย็นกับผลไม้หรือซอสผลไม้

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นให้นิ่มก่อน หรือโรยเจลาตินผงบนผิวน้ำเย็นแล้วพักให้พอง จากนั้นละลายในครีมอุ่นที่ยกลงจากเตา อย่าต้มส่วนผสมหลังใส่เจลาติน เพราะอาจทำให้เซ็ตตัวได้ไม่ดี

เทใส่ถ้วยแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจนเนื้ออยู่ตัว ถ้าต้องการคว่ำออกจากพิมพ์ ให้จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่นไม่กี่วินาที แล้วใช้มีดบางแซะขอบเบา ๆ

ปิดถ้วยให้มิดชิดและแช่เย็น โดยควรกินภายใน 2–3 วัน เนื้อขนมอาจดูดกลิ่นอาหารอื่นได้ง่าย จึงไม่ควรวางไว้โดยไม่มีฝาปิด

รสครีมเข้ากันดีกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น เบอร์รี เสาวรส หรือส้ม จะราดซอสผลไม้ วางผลไม้สด หรือเติมกาแฟและคาราเมลก็ได้

ใช้ได้ทั้งเจลาตินแผ่นและเจลาตินผง แต่ต้องทำให้นิ่มหรือพองในน้ำเย็นก่อน แล้วค่อยละลายในครีมอุ่น ปริมาณที่ใช้กำหนดความนุ่ม: ใส่น้อยเนื้อจะสั่นไหวมากกว่า ส่วนใส่มากจะอยู่ทรงแน่นขึ้น