หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์

Question 1

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์คืออะไร?

Accepted Answer

เป็นหอยนางรมในเปลือกที่โปะส่วนผสมสมุนไพรกับเกล็ดขนมปัง แล้วอบหรือย่างจนหน้าสุก ชื่อนี้มาจากจานที่ร้านอาหารในนิวออร์ลีนส์ตั้งขึ้นเพื่อสื่อถึงความมั่งคั่ง โดยสูตรดั้งเดิมใช้ซอสสีเขียวที่ปรุงจากส่วนผสมหลายอย่าง

Question 2

ทำหอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์ให้อร่อยต้องอบอย่างไร?

Accepted Answer

วางหอยที่เปิดเปลือกแล้วบนเกลือเม็ดเพื่อให้ตั้งมั่น โปะหน้าด้วยส่วนผสมผักใบเขียว เนย และเกล็ดขนมปัง จากนั้นอบที่ 220 °C ราว 8–10 นาที จนหน้าพองเป็นสีทองและเนื้อหอยสุก

Question 3

เลือกหอยนางรมอย่างไรให้เหมาะกับเมนูนี้?

Accepted Answer

เลือกหอยสดที่เปลือกปิดสนิทหรือปิดเมื่อแตะเบา ๆ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นผิดปกติ ใช้หอยขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และให้ผู้ขายเปิดเปลือกให้ได้หากคุณไม่ชำนาญ

Question 4

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์กินกับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะนาวฝานและขนมปังกรอบ รสเค็มมันของหอยเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดหรือเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ช่วยตัดความเลี่ยน

Question 5

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์เหลือแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และกินภายใน 1–2 วัน อุ่นในเตาอบที่ 180 °C จนร้อนทั่ว แทนการอุ่นนานในไมโครเวฟซึ่งทำให้เนื้อหอยเหนียว

Question 6

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์กินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินแบบดิบ เพราะเมนูนี้มีท็อปปิงและออกแบบมาให้ปรุงสุก อบจนเนื้อหอยร้อนและทึบแสงทั่วถึง โดยเฉพาะเมื่อหอยมีกลิ่นหรือสภาพผิดปกติให้ทิ้ง ไม่ชิมเพื่อทดสอบ

Question 7

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์มีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งตัว?

Accepted Answer

หอยหนึ่งตัวหนักราว 30 กรัม ให้โปรตีน 2.3 กรัม และให้พลังงาน 40 กิโลแคลอรี โดยตัวเลขจริงอาจเปลี่ยนตามปริมาณท็อปปิงที่ติดมาด้วย

Question 8

หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์กับหอยนางรมธรรมดา แบบไหนมีโปรตีนมากกว่า?

Accepted Answer

หอยนางรมธรรมดามีโปรตีน 6 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนหอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์มี 7.6 กรัมต่อ 100 กรัม สูตรร็อกกีเฟลเลอร์มีส่วนผสมอื่นด้วย จึงไม่ใช่การเทียบเนื้อหอยล้วน ๆ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	134	7.6 g	7.5 g	7.5 g
1 หน่วยบริโภค	30 g	40	2.3 g	2.2 g	2.3 g
2 หน่วยบริโภค	60 g	80	4.6 g	4.5 g	4.5 g
½ หน่วยบริโภค	15 g	20	1.1 g	1.1 g	1.1 g
3 หน่วยบริโภค	90 g	121	6.9 g	6.7 g	6.8 g
4 หน่วยบริโภค	120 g	161	9.2 g	9 g	9 g
50 g	50 g	67	3.8 g	3.7 g	3.8 g
150 g	150 g	201	12 g	11 g	11 g
200 g	200 g	268	15 g	15 g	15 g
250 g	250 g	335	19 g	19 g	19 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ หอยนางรมร็อกกีเฟลเลอร์