ไก่สะเต๊ะกับซอสถั่วลิสง

หั่นไก่เป็นชิ้นหนาใกล้เคียงกัน หมักกับกะทิและเครื่องหมักสะเต๊ะให้ทั่ว แล้วเสียบไม้ย่างไฟกลาง พลิกเป็นระยะจนสุกถึงใจกลางที่ 75 °C; อย่าย่างนานเกินไปเพราะเนื้ออกจะแห้งง่าย

อุ่นกะทิด้วยไฟอ่อน แล้วคนเนยถั่วหรือถั่วลิสงบดกับน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเครื่องแกงให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความข้นที่ราดได้ และอย่าปล่อยให้เดือดจัดจนซอสแยกมัน

มักเสิร์ฟกับอาจาดแตงกวา หอมแดง และพริก เพื่อให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่นตัดกับซอสเข้มข้น จะกินกับข้าวสวยหรือขนมปังก็ได้

แยกไก่กับซอสใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายในสองชั่วโมง อย่าวางไม้สะเต๊ะที่กินแล้วกลับลงในซอสส่วนที่ยังไม่ได้เสิร์ฟ; อุ่นไก่ให้ร้อนทั่วก่อนกิน

ไม่ได้ เพราะซอสมีถั่วลิสงซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้สำคัญ และอาจมีส่วนผสมจากถั่วในเครื่องปรุงอื่นด้วย หากต้องหลีกเลี่ยงถั่วลิสง ให้เลือกซอสที่ไม่มีถั่วและไม่ปนเปื้อนจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน

หมูสะเต๊ะกับซอสถั่วลิสงให้พลังงาน 158 kcal ต่อ 100 g ส่วนไก่สะเต๊ะกับซอสถั่วลิสงมี 175 kcal ต่อ 100 g; รสและความนุ่มต่างกันตามส่วนของเนื้อและวิธีหมัก