เต้าหู้แข็งพิเศษออร์แกนิก

ซับน้ำให้แห้ง แล้วกดด้วยของหนักประมาณ 15–30 นาทีเพื่อไล่น้ำส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้น คลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนผิวเหลืองกรอบ หรืออบที่ 200 °C ราว 25–30 นาที โดยกลับด้านระหว่างอบ

เต้าหู้ที่บรรจุขายพร้อมรับประทานกินได้โดยไม่ต้องปรุง แต่การทอด ย่าง หรือผัดช่วยให้ได้ผิวหอมและเนื้อแน่นขึ้น ซับน้ำก่อนปรุงเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็นเมื่อลงกระทะ

เก็บในตู้เย็นโดยแช่เต้าหู้ให้จมน้ำสะอาดในภาชนะปิดฝา และเปลี่ยนน้ำทุกวัน ใช้ให้หมดภายในไม่กี่วัน; หากเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวหรือผิวลื่นผิดปกติให้ทิ้ง

ได้ ซับน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนใส่ภาชนะหรือถุงปิดสนิท เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะพรุนและเหนียวขึ้น จึงเหมาะกับการหมักและใส่แกงหรือผัดมากกว่ากินแบบเนื้อเนียน

หั่นเต๋าใส่ผัดไทย แกงจืด หรือแกงกะหรี่ หรือหั่นเป็นแผ่นย่างแล้วเสิร์ฟกับข้าวและผัก เนื้อแน่นช่วยให้พลิกในกระทะได้โดยไม่แตกง่าย

เต้าหู้แข็งพิเศษมีน้ำออกมากกว่าและคงรูปได้ดี จึงเหมาะกับการทอด ย่าง และหั่นผัด ส่วนเต้าหู้อ่อนเนื้อนุ่มและแตกง่าย เหมาะกับแกงจืดหรือเมนูที่ตักเสิร์ฟด้วยช้อน

หนึ่งห่อมีน้ำหนักประมาณ 79 กรัม ให้พลังงาน 77 kcal และโปรตีน 8 g

เต้าหู้แข็งพิเศษหั่นเต๋าให้โปรตีน 12.4 g ต่อ 100 g เทียบกับ 10 g ต่อ 100 g ในเต้าหู้แข็งพิเศษ