พุดดิ้งนม

ละลายแป้งข้าวโพดกับนมเย็นส่วนหนึ่งให้หมดก่อน แล้วค่อยเทลงในนมที่อุ่นพร้อมน้ำตาล คนตลอดจนข้นและเริ่มเดือดเบา ๆ จากนั้นยกลงและกรองก่อนเทใส่พิมพ์

แช่เจลาตินผงในน้ำเย็นให้พองก่อน แล้วคนให้ละลายในนมอุ่นที่ยกลงจากเตา อย่าต้มหลังใส่เจลาติน เพราะความร้อนจัดนาน ๆ อาจทำให้พุดดิ้งเซตตัวไม่ดี

ปิดฝาหรือคลุมภาชนะให้มิดชิด แล้วแช่เย็นไว้ โดยควรกินภายใน 2–3 วันเพื่อให้เนื้อและกลิ่นยังดี อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รีหรือกีวีช่วยตัดรสหวานได้ดี จะเติมผลไม้สด ซอสเบอร์รี หรือคาราเมลก่อนเสิร์ฟก็เข้ากัน

ฟลันนมมักใช้ไข่ช่วยให้เซตตัวและอบในอ่างน้ำ มักเสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมล ส่วนพุดดิ้งนมอาจใช้แป้งข้าวโพดหรือเจลาตินทำให้ข้นและเซตตัว จึงไม่จำเป็นต้องอบ

มากกว่า โดยพุดดิ้งนมให้พลังงาน 220 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนพุดดิ้งวานิลลาให้ 89 kcal ต่อ 100 กรัม