รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ผักปลัง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 23 kcal —
- โปรตีน 3 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 0.6 g 0%
- ไขมัน 0.8 g 1%
- ใยอาหาร 2.1 g 8%
- โซเดียม 55 mg 2%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 58 µg 6%
- วิตามินซี 5.9 mg 7%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
- ไนอาซิน (B3) 0.79 mg 5%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.14 mg 3%
- วิตามินบี 6 0.09 mg 5%
- โฟเลต (B9) 114 µg 28%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 124 mg 10%
- ธาตุเหล็ก 1.5 mg 8%
- แมกนีเซียม 48 mg 11%
- ฟอสฟอรัส 36 mg 3%
- โพแทสเซียม 256 mg 5%
- สังกะสี 0.3 mg 3%
- ทองแดง 0.11 mg 12%
- แมงกานีส 0.26 mg 11%
- ซีลีเนียม 0.9 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0.6 g | 0.8 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 44 g | 10 | 1.3 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 88 g | 20 | 2.6 g | 0.5 g | 0.7 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 22 g | 5 | 0.7 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 132 g | 30 | 3.9 g | 0.8 g | 1 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 176 g | 40 | 5.2 g | 1.1 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.5 g | 0.9 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1.2 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.5 g | 1.5 g | 2 g |
คำถามเกี่ยวกับ ผักปลัง
ผักปลังทำให้แกงมีน้ำข้นเหนียวได้อย่างไร?
ใบและยอดผักปลังมีเมือกตามธรรมชาติ พอสุกเมือกจะออกมาทำให้น้ำแกงข้นลื่น ใส่ผักปลังช่วงท้ายแล้วต้มต่อประมาณ 3–5 นาที อย่าคนนานหากอยากให้ใบยังเป็นชิ้น
ผักปลังผัดไข่ต้องลวกก่อนหรือไม่?
ไม่ต้องลวกก่อน ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผัดก้านที่หั่นสั้นกับกระเทียมก่อนประมาณ 2 นาที ใส่ใบตามลงไป พอใบเริ่มยุบจึงใส่ไข่และผัดจนสุก
เลือกซื้อผักปลังอย่างไรให้ได้ยอดอ่อน?
เลือกยอดที่ใบเขียวสด ไม่ช้ำหรือเหลือง และก้านยังกรอบหักง่าย ก้านที่ใหญ่และแข็งมักเหนียวกว่า แยกใบกับก้านก่อนปรุงได้ เพราะก้านใช้เวลาสุกนานกว่า
ผักปลังเก็บอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?
อย่าล้างก่อนเก็บ ห่อผักปลังหลวม ๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาดที่แห้ง แล้วใส่ถุงหรือกล่องในตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน; หากล้างแล้วให้สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งก่อนแช่
ผักปลังนิยมใส่เมนูอะไร?
ใช้ทำแกงผักปลังกับปลาแห้งหรือกุ้งแห้ง และผัดกับไข่หรือหมูสับได้ ใส่ใบช่วงท้ายของการปรุงเพื่อให้สุกพอดีและยังเห็นใบเป็นชิ้น
ใช้ผักอะไรแทนผักปลังได้เมื่อทำแกง?
ใช้ผักโขมหรือผักโขมนิวซีแลนด์แทนได้ แต่จะไม่ให้เมือกข้นลื่นแบบผักปลังเท่ากัน ใส่ผักแทนช่วงท้ายและต้มจนใบสุก โดยผักโขมนิวซีแลนด์มีก้านค่อนข้างแน่นจึงควรใส่ก้านก่อนใบ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169400 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
