โยเกิร์ต

ได้ กรดอ่อน ๆ ในโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อนุ่ม เหมาะกับไก่หรือเนื้อแกะ โดยคลุกเครื่องเทศแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงให้สุกทั่วถึง

ยกหม้อออกจากไฟก่อน แล้วค่อยคนโยเกิร์ตลงไปทีละน้อย อย่าต้มซอสหลังใส่โยเกิร์ต เพราะความร้อนสูงทำให้เนื้อซอสเป็นเม็ดได้

ใช้แทนได้ในดิป น้ำสลัด และเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งอบ แต่โยเกิร์ตไขมันต่ำจะเหลวกว่าครีมเปรี้ยว จึงควรสะเด็ดน้ำผ่านผ้าขาวบางก่อนหากต้องการเนื้อข้น

ใส่ในสมูทตีหรือกินกับผลไม้และข้าวโอ๊ตได้ ส่วนอาหารคาวใช้ทำไรตาแบบอินเดีย โดยผสมแตงกวาสับ มิ้นต์ และยี่หร่าเพื่อกินคู่กับแกงหรือข้าวหมก

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายเนื้ออาจแยกน้ำและไม่เนียนเหมือนเดิม เหมาะนำไปปั่นเป็นสมูทตีมากกว่ากินเป็นถ้วย และควรละลายในตู้เย็น

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็น ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งหากมีรา กลิ่นผิดปกติ หรือภาชนะบวม อย่าวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน

กรีกโยเกิร์ตผ่านการกรองเอาหางนมออกบางส่วน จึงข้นกว่าและมีโปรตีน 9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 4.1 g ในโยเกิร์ต เหมาะกับดิปหรือกินเป็นมื้อว่างที่ต้องการเนื้อแน่น