รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ขาหน้าแกะ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เนื้อล้วน, ตัดแต่งไขมันเหลือ 1/4 นิ้ว, เกรด choice, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 120 kcal —
- โปรตีน 21 g 42%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 3.3 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 1.2 g 6%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- โซเดียม 79 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 69 mg 23%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินอี 0.24 mg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.2 mg 15%
- ไนอาซิน (B3) 5.3 mg 33%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.71 mg 14%
- วิตามินบี 6 0.17 mg 10%
- โฟเลต (B9) 22 µg 6%
- วิตามินบี 12 2.5 µg 102%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 9 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 1.8 mg 10%
- แมกนีเซียม 25 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 187 mg 15%
- โพแทสเซียม 237 mg 5%
- สังกะสี 6 mg 54%
- ทองแดง 0.11 mg 12%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
- ซีลีเนียม 24 µg 44%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 28.4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0.9 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 56.7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 14.2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 85.1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 113.4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 42 g | 0 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8.2 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ขาหน้าแกะ
ขาหน้าแกะเหมาะกับเมนูแบบไหน?
เหมาะกับการตุ๋นหรืออบแบบมีน้ำ เพราะเอ็นและเนื้อที่แน่นจะนุ่มเมื่อปรุงช้า ๆ ลองทำขาแกะตุ๋นไวน์แดง เสิร์ฟกับมันบดหรือขนมปังสำหรับซับซอส
ตุ๋นขาหน้าแกะอย่างไรให้นุ่ม?
ซับเนื้อให้แห้งแล้วจี่ให้ผิวเกรียมทุกด้าน เติมน้ำสต๊อกหรือของเหลวให้เกือบท่วม ปิดฝาแล้วตุ๋นบนไฟอ่อนประมาณ 2–3 ชั่วโมง หรืออบที่ 160 °C จนเนื้อหลุดจากกระดูกง่าย
เลือกซื้อขาหน้าแกะอย่างไร?
เลือกชิ้นที่มีเนื้อแน่น สีแดงตามธรรมชาติ และมีกลิ่นสด ไม่เปรี้ยวหรือฉุน หากต้องการให้สุกพร้อมกัน เลือกขนาดใกล้เคียงกันและดูว่ามีเนื้อติดกระดูกพอสำหรับจำนวนคนหรือไม่
ขาหน้าแกะสดเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดโดนอาหารอื่น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนนำไปปรุง
ขาหน้าแกะเข้ากับเครื่องเทศและผักอะไร?
โรสแมรี ไทม์ กระเทียม และพริกไทยเข้ากันกับกลิ่นเนื้อแกะ ส่วนแครอต หอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายช่วยเพิ่มรสหวานหอมให้ซอสตุ๋น เติมมะเขือเทศหรือไวน์แดงได้หากต้องการซอสเข้มข้น
ใช้เนื้อส่วนไหนแทนขาหน้าแกะในเมนูตุ๋นได้?
เนื้อไหล่แกะใช้แทนได้ดี เพราะมีเนื้อและเอ็นที่เหมาะกับการปรุงช้า แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่และเริ่มตรวจความนุ่มก่อนขาหน้าแกะ เพราะชิ้นที่เล็กกว่าอาจสุกเร็วกว่า
ขาหน้าแกะต่างจากขาแกะอย่างไรเมื่อนำมาปรุง?
ขาหน้าแกะเป็นชิ้นช่วงล่างของขาหน้า มีกระดูกและเอ็นมาก จึงเหมาะกับการตุ๋นหรืออบช้า ๆ ส่วนขาแกะชิ้นใหญ่มีเนื้อมากกว่าและมักนำไปอบเป็นชิ้นสำหรับหั่นเสิร์ฟ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 172483 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
