เต้าหู้แข็ง (เตรียมด้วยนิดาริ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำเต้าหู้แข็งให้ทอดกรอบนอกนุ่มในอย่างไร?

Accepted Answer

ซับผิวให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันบาง ๆ ใช้ไฟกลางค่อนแรงประมาณ 3–4 นาทีต่อด้าน จนผิวเหลืองกรอบ อย่าพลิกบ่อย เพราะชิ้นเต้าหู้อาจแตก

Question 2

ก่อนนำเต้าหู้แข็งไปผัดหรือย่าง ต้องกดน้ำออกไหม?

Accepted Answer

ถ้าต้องการให้เต้าหู้เกรียมและดูดซอสได้ดี ให้ห่อด้วยกระดาษซับอาหาร วางของหนักทับประมาณ 15–30 นาที แล้วซับผิวอีกครั้งก่อนปรุง แต่ถ้าจะใส่แกงหรือต้ม ไม่จำเป็นต้องกดน้ำออก

Question 3

เต้าหู้แข็งเก็บอย่างไรหลังเปิดห่อ?

Accepted Answer

แช่ในภาชนะปิดฝา เติมน้ำสะอาดให้ท่วม แล้วเก็บในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำทุกวันและใช้ภายในไม่กี่วัน หากมีกลิ่นเปรี้ยว เมือก หรือสีเปลี่ยน ให้ทิ้ง

Question 4

เต้าหู้แข็งใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นเต๋าใส่ผัดผัก ผัดกะเพรา หรือแกงจืดก็ได้ และยังเหมาะกับเต้าหู้ทอดราดซอสหรือเต้าหู้ย่าง เพราะเนื้อแน่นจึงคงรูปเมื่อคนหรือพลิกในกระทะ

Question 5

เต้าหู้แข็งต่างจากเต้าหู้อ่อนอย่างไร?

Accepted Answer

เต้าหู้แข็งแน่นและหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายกว่า ส่วนเต้าหู้อ่อนมีเนื้อนุ่มและแตกง่าย โปรตีนในเต้าหู้แข็งคือ 13 g ต่อ 100 g เทียบกับ 7.17 g ในเต้าหู้อ่อน

Question 6

ถ้าไม่มีเต้าหู้แข็ง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

เต้าหู้แข็งพิเศษใช้แทนได้ดีในเมนูผัดและย่าง เพราะเนื้อแน่นและคงรูปใกล้เคียงกัน ส่วนเต้าหู้อ่อนเหมาะกว่าเมื่อทำแกงจืดหรือเมนูที่ต้องการเนื้อนุ่ม

Question 7

เต้าหู้แข็งหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

ก้อนหนึ่งขนาดประมาณ 122 g เป็นปริมาณที่พบได้ทั่วไป โดยให้พลังงาน 145 kcal และโปรตีน 13 g; หากกินร่วมกับอาหารอื่น ให้แบ่งตามองค์ประกอบของมื้อได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	145	13 g	3.8 g	10 g
1 หน่วยบริโภค	122 g	177	16 g	4.6 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	244 g	354	31 g	9.2 g	24 g
½ หน่วยบริโภค	61 g	88	7.7 g	2.3 g	6.1 g
3 หน่วยบริโภค	366 g	531	46 g	14 g	37 g
4 หน่วยบริโภค	488 g	708	62 g	19 g	49 g
50 g	50 g	73	6.3 g	1.9 g	5 g
150 g	150 g	218	19 g	5.7 g	15 g
200 g	200 g	290	25 g	7.6 g	20 g
250 g	250 g	363	32 g	9.5 g	25 g

เต้าหู้แข็ง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เต้าหู้แข็ง