มะเขือเทศสีเขียว (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

มะเขือเทศสีเขียวคือมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือเปล่า?

Accepted Answer

ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศสีแดงที่เก็บก่อนสุก จึงเนื้อแน่นและรสเปรี้ยวกว่า แต่ก็มีมะเขือเทศบางพันธุ์ที่สุกแล้วแล้วยังคงมีสีเขียว ให้ดูความแน่นและลักษณะของพันธุ์ประกอบ ไม่ใช่ดูสีอย่างเดียว

Question 2

ทอดมะเขือเทศสีเขียวอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

หั่นเป็นแว่นหนาราวหนึ่งเซนติเมตร ซับให้แห้ง คลุกแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังหรือแป้งข้าวโพด ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณสองถึงสามนาทีต่อด้านจนเหลืองกรอบ แล้วพักบนตะแกรง

Question 3

มะเขือเทศสีเขียวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นอกจากทอดแล้ว ยังนำไปทำแชตนีย์หรือผักดองได้ดี เพราะเนื้อแน่นและรสเปรี้ยวเข้ากับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ หั่นใส่ซัลซ่าก็ได้ แต่ควรชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะรสเปรี้ยวอาจเด่นกว่ามะเขือเทศสุก

Question 4

ควรเก็บมะเขือเทศสีเขียวอย่างไรให้สุกต่อ?

Accepted Answer

วางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท เรียงชั้นเดียวโดยไม่ให้ช้ำ และตรวจดูทุกวัน หากต้องการชะลอการสุกจึงค่อยแช่ตู้เย็น แต่ความเย็นอาจทำให้เนื้อและรสชาติด้อยลง

Question 5

เลือกมะเขือเทศสีเขียวแบบไหนสำหรับทอดหรือทำผักดอง?

Accepted Answer

เลือกผลที่แน่น ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม ผลที่ยังไม่สุกมักหั่นแล้วคงรูปดี จึงเหมาะกับการทอดและดองมากกว่าผลที่เริ่มนิ่มหรือสุกจัด

Question 6

มะเขือเทศสีเขียวใช้แทนโทมาทิลโลได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในซัลซ่าหรือซอสบางสูตร เพราะทั้งคู่มีรสเปรี้ยว แต่รสและเนื้อไม่เหมือนกัน: โทมาทิลโลเป็นพืชคนละชนิดและมักหุ้มด้วยเปลือกแห้งบาง ๆ ส่วนมะเขือเทศสีเขียวมีรสแบบมะเขือเทศชัดกว่า

Question 7

กินมะเขือเทศสีเขียวดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินได้ในปริมาณอาหารทั่วไป แต่ผลที่ยังไม่สุกมีสารโทมาทีนมากกว่าผลสุก จึงไม่ควรกินผลดิบจำนวนมาก หากรสขมหรือฝาดมาก ให้นำไปปรุงสุกหรือเลือกผลที่เริ่มสุกแทน

Question 8

มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินซีมากไหม?

Accepted Answer

มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินซี 23.4 มก. ต่อ 100 กรัม จัดเป็นแหล่งของวิตามินซีตามเกณฑ์ที่ใช้ในหน้านี้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	23	1.2 g	4 g	0.2 g
1 หน่วยบริโภค	180 g	41	2.2 g	7.2 g	0.4 g
2 หน่วยบริโภค	360 g	83	4.3 g	14 g	0.7 g
½ หน่วยบริโภค	90 g	21	1.1 g	3.6 g	0.2 g
3 หน่วยบริโภค	540 g	124	6.5 g	22 g	1.1 g
4 หน่วยบริโภค	720 g	166	8.6 g	29 g	1.4 g
50 g	50 g	12	0.6 g	2 g	0.1 g
150 g	150 g	35	1.8 g	6 g	0.3 g
200 g	200 g	46	2.4 g	8 g	0.4 g
250 g	250 g	58	3 g	10 g	0.5 g

มะเขือเทศสีเขียว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มะเขือเทศสีเขียว