ข้าวปรุงรส

Question 1

ข้าวปรุงรสแบบ Dirty rice ทำอย่างไรให้ข้าวร่วนและมีกลิ่นหอม?

Accepted Answer

ผัดขึ้นฉ่ายฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และพริกหวานกับเนยหรือน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อบดกับตับไก่สับและเครื่องเทศเคจัน แล้วคลุกข้าวสวยที่หุงสุกและพักให้ไอน้ำระเหย ผัดต่อให้ทั่วโดยใช้ไฟกลางค่อนแรง ข้าวจะไม่แฉะและมีสีเข้มจากเนื้อกับเครื่องปรุง

Question 2

ถ้าไม่มีตับไก่ ทำข้าวปรุงรสได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ใช้เนื้อไก่บดหรือเนื้อบดเพิ่มแทนได้ แต่ตับไก่เป็นส่วนที่ช่วยให้รสเข้มและเป็นเอกลักษณ์ของข้าวปรุงรสแบบลุยเซียนา หากไม่ใช้ตับ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยและปรุงรสให้กลมกล่อม

Question 3

ข้าวปรุงรสต่างจากข้าวสไตล์สเปนอย่างไร?

Accepted Answer

ข้าวปรุงรสแบบเคจันคลุกกับเนื้อบดและมักมีตับไก่ จึงได้สีคล้ำและรสเนื้อเด่น ส่วนข้าวสไตล์สเปนมักหุงหรือเคี่ยวกับมะเขือเทศและเครื่องปรุง ข้าวสไตล์สเปนมีพลังงาน 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขณะที่ข้าวปรุงรสมี 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Question 4

ข้าวปรุงรสกินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอด ไก่อบ หรือปลาทอดก็เข้ากันดี และมักกินคู่กับถั่วแดงหรือผักใบเขียวผัด หากรสจัด ให้เสิร์ฟคู่กับสลัดผักสดเพื่อตัดรส

Question 5

ข้าวปรุงรสเหลือแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ตักใส่ภาชนะตื้นและแช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ประมาณสามถึงสี่วัน เวลาอุ่นให้ร้อนทั่วถึงจนมีไอขึ้น และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน

Question 6

ทำข้าวปรุงรสด้วยข้าวที่เพิ่งหุงได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ แต่ควรเกลี่ยข้าวให้คลายร้อนและไอน้ำระเหยก่อนนำไปผัด เพราะข้าวร้อนชื้นมักจับตัวเป็นก้อน หากมีข้าวเย็นค้างคืน ข้าวจะร่วนและคลุกกับเนื้อได้ง่ายกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	112	5.1 g	17 g	2.3 g
1 หน่วยบริโภค	198 g	222	10 g	33 g	4.5 g
2 หน่วยบริโภค	396 g	444	20 g	66 g	8.9 g
½ หน่วยบริโภค	99 g	111	5.1 g	17 g	2.2 g
3 หน่วยบริโภค	594 g	665	30 g	99 g	13 g
4 หน่วยบริโภค	792 g	887	41 g	132 g	18 g
50 g	50 g	56	2.6 g	8.3 g	1.1 g
150 g	150 g	168	7.7 g	25 g	3.4 g
200 g	200 g	224	10 g	33 g	4.5 g
250 g	250 g	280	13 g	42 g	5.6 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ข้าวปรุงรส