ปลาหมึกกระดอง (หลายชนิด, ปรุงด้วยความร้อนชื้น) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำความสะอาดปลาหมึกกระดองอย่างไร

Accepted Answer

ดึงหัวและหนวดออกจากลำตัว แล้วเอากระดองแข็งใส ๆ เครื่องใน และถุงหมึกออก ระวังอย่าให้ถุงหมึกแตกหากไม่ต้องการให้เนื้อเปื้อนหมึก จากนั้นลอกหนัง ล้างทรายที่ติดตามตัวและหนวดด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งก่อนปรุง

Question 2

ทำอย่างไรให้ปลาหมึกกระดองไม่เหนียว

Accepted Answer

ปรุงด้วยไฟแรงให้สุกเร็ว หรือเคี่ยวไฟอ่อนให้นานจนเนื้อนุ่ม อย่าปล่อยให้อยู่ในช่วงเวลาปรุงปานกลางนาน ๆ เพราะมักทำให้เหนียว; หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจะช่วยให้สุกพร้อมกัน

Question 3

ปลาหมึกกระดองใช้เวลาย่างนานแค่ไหน

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง บั้งเป็นตารางตื้น ๆ แล้วทาน้ำมันบาง ๆ ย่างบนตะแกรงร้อนจัดประมาณ 2–3 นาทีต่อด้านจนเนื้อทึบและขอบเริ่มเกรียม อย่าย่างนานเกินไป เพราะเนื้อจะแข็ง

Question 4

เลือกปลาหมึกกระดองสดอย่างไร

Accepted Answer

เลือกตัวที่เนื้อแน่น ผิวชุ่มแต่ไม่แฉะ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวหรือแอมโมเนีย หากซื้อแบบแช่เย็น ให้เลือกชิ้นที่วางอยู่บนน้ำแข็งและยังเย็นจัด

Question 5

เก็บปลาหมึกกระดองสดอย่างไร

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดฝาหรือถุงกันรั่ว วางบนถาดน้ำแข็งในตู้เย็น และปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงแช่แข็งไล่อากาศออกแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ปลาหมึกกระดองเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง

Accepted Answer

หั่นชิ้นผัดกับไข่เค็มหรือกะเพรา ย่างจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือใส่ในข้าวผัดทะเลก็ได้ เนื้อที่หั่นเป็นเส้นบางเหมาะกับการผัดเร็ว ส่วนตัวทั้งชิ้นเหมาะกับการย่างหรือเคี่ยว

Question 7

ปลาหมึกกระดองกินดิบได้ไหม

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจมีเชื้อก่อโรคหรือปรสิตที่การล้างอย่างเดียวกำจัดไม่ได้ ปรุงให้สุกทั่วถึง และใช้เขียงกับมีดแยกจากอาหารที่กินโดยไม่ผ่านความร้อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	158	33 g	1.6 g	1.4 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	134	28 g	1.4 g	1.2 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	269	55 g	2.8 g	2.4 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	67	14 g	0.7 g	0.6 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	403	83 g	4.2 g	3.6 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	537	110 g	5.6 g	4.8 g
50 g	50 g	79	16 g	0.8 g	0.7 g
150 g	150 g	237	49 g	2.5 g	2.1 g
200 g	200 g	316	65 g	3.3 g	2.8 g
250 g	250 g	395	81 g	4.1 g	3.5 g

ปลาหมึกกระดอง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาหมึกกระดอง