ปลาหมึกกระดอง (หลายชนิด, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

จะล้างและเตรียมปลาหมึกกระดองก่อนปรุงอย่างไร?

Accepted Answer

ดึงหัวและไส้ออก แกะกระดองใสด้านในกับถุงหมึกออก แล้วลอกผิวสีเข้มหากต้องการ ล้างตัวและหนวดให้สะอาด โดยระวังอย่าให้ถุงหมึกแตกถ้าไม่ต้องการให้หมึกเลอะ

Question 2

ปลาหมึกกระดองย่างหรือผัดนานแค่ไหนถึงไม่เหนียว?

Accepted Answer

หั่นหรือบั้งเนื้อให้ทั่ว แล้วใช้ไฟแรงย่างหรือผัดอย่างรวดเร็ว ราว 2–3 นาทีจนเนื้อทึบและสุก; การเคี่ยวนานก็ทำให้นุ่มได้ แต่ต้องตุ๋นต่อเนื่องจนเนื้อนุ่ม ไม่ใช่หยุดกลางทาง

Question 3

ปลาหมึกกระดองสดเลือกอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เลือกตัวที่เนื้อแน่น ผิวชุ่มแต่ไม่ลื่นเหนียว และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ แช่เย็นในภาชนะปิดและปรุงภายใน 1–2 วัน หรือแบ่งใส่ถุงแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนนำมาปรุง

Question 4

ปลาหมึกกระดองเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นำไปย่างแล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ผัดกะเพรา หรือใส่ในแกงส้มและข้าวผัดทะเลก็ได้ ถ้าจะใช้ถุงหมึกทำซอส ให้ตักหมึกออกอย่างระมัดระวังแล้วผสมลงในซอสระหว่างปรุง

Question 5

กินปลาหมึกกระดองดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจมีเชื้อหรือปรสิตที่การหมักมะนาวไม่ได้กำจัดให้ปลอดภัย ปรุงให้สุกทั่วถึง และแยกเขียงกับมีดที่ใช้กับของดิบออกจากอาหารพร้อมกิน

Question 6

ปลาหมึกกระดองมีโปรตีนและแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

หนึ่งส่วนราว 85 กรัมให้โปรตีน 16 g ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 12; หากต้องการพลังงานต่อส่วน ใช้ 79 kcal ต่อ 100 กรัมเป็นฐานคำนวณ

Question 7

ปลาหมึกกระดองต่างจากปลาหมึกทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

ปลาหมึกกระดองมีแผ่นกระดองแบนอยู่ภายในลำตัว ส่วนปลาหมึกทั่วไปที่เรียกกันว่า squid ไม่มีแผ่นกระดองแบบนี้ เนื้อปลาหมึกกระดองมักหนาและเหมาะกับการบั้งก่อนย่างหรือผัด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	79	16 g	0.8 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	67	14 g	0.7 g	0.6 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	134	28 g	1.4 g	1.2 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	34	6.9 g	0.3 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	201	41 g	2.1 g	1.8 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	269	55 g	2.8 g	2.4 g
50 g	50 g	40	8.1 g	0.4 g	0.4 g
150 g	150 g	119	24 g	1.2 g	1.1 g
200 g	200 g	158	33 g	1.6 g	1.4 g
250 g	250 g	198	41 g	2.1 g	1.8 g

ปลาหมึกกระดอง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาหมึกกระดอง