ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่

ใช้ราดไส้กรอกย่างหรือทอดแบบเคอร์รีวูร์สต์ เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอด หรือจิ้มของทอดอย่างนักเก็ตและหัวหอมทอดก็ได้ คลุกกับอาหารหลังปรุงเสร็จเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศยังชัด

อุ่นซอสมะเขือเทศในหม้อด้วยไฟอ่อน แล้วคนผงกะหรี่ลงไปทีละน้อยจนหอมและเข้ากัน หากอยากได้รสใกล้ซอสสำเร็จรูป เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและพริกป่นตามชอบ แล้วเคี่ยวสั้น ๆ อย่าใช้ไฟแรงจนซอสไหม้

ไม่จำเป็น แต่การอุ่นช่วยให้ราดไส้กรอกหรือของทอดได้ทั่วและทำให้กลิ่นเครื่องเทศเด่นขึ้น อุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อนสักครู่ พร้อมคนเรื่อย ๆ; หากใช้ไมโครเวฟ ให้อุ่นในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้และคนระหว่างอุ่น

ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งหากพบเชื้อรา กลิ่นผิดปกติ หรือฝาบวม ซอสทำเองควรใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็น และใช้ให้หมดโดยเร็ว

ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่มีซอสมะเขือเทศเป็นฐาน จึงมีรสเปรี้ยวหวานแบบมะเขือเทศและมักใช้ราดไส้กรอก ส่วนซอสแกงกะหรี่มีรสและเนื้อสัมผัสหลากหลายกว่า มักใช้เป็นซอสปรุงอาหารหรือราดข้าว

ผสมซอสมะเขือเทศกับผงกะหรี่ แล้วชิมและเติมผงกะหรี่ทีละน้อยจนได้กลิ่นที่ต้องการ หากมีเพียงซอสมะเขือเทศพริกชิลีเผ็ด ก็ใช้ได้แต่รสจะเผ็ดกว่าและกลิ่นแกงกะหรี่อาจไม่ชัด

โดยทั่วไปทำจากซอสมะเขือเทศผสมผงกะหรี่หรือเครื่องเทศหลายชนิด บางสูตรเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือพริก จึงมีทั้งแบบหวาน เผ็ด และกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้น