แตงกวา

เลือกผลที่แน่น ผิวตึง สีเขียวสม่ำเสมอ และไม่มีรอยช้ำหรือปลายเหี่ยว แตงกวาที่หนักเมื่อเทียบกับขนาดมักมีน้ำมากและยังสด

ไม่จำเป็น หากล้างสะอาดและผิวไม่ขมก็กินทั้งเปลือกได้ เมล็ดแตงกวาอ่อนกินได้เช่นกัน; ถ้าผลแก่จนเมล็ดใหญ่และเนื้อมีน้ำมาก ให้ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนคว้านออก

เช็ดให้แห้งก่อนใส่ถุงหรือห่อด้วยกระดาษ แล้วเก็บในช่องผักของตู้เย็นให้ห่างจากแอปเปิลและกล้วย ซึ่งปล่อยก๊าซที่เร่งให้ผักสุกและเสื่อมเร็ว แตงกวาที่หั่นแล้วควรปิดภาชนะและแช่เย็น

แตงกวาหั่นเข้ากับน้ำพริกและส้มตำได้ดี จะใส่ในยำ สลัด หรือแซนด์วิชก็ช่วยเพิ่มความกรอบ หากทำอาจาด ให้แช่แตงกวาหั่นในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วใส่หอมแดงกับพริกก่อนเสิร์ฟ

หั่นแล้วโรยเกลือบาง ๆ พักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นซับหรือบีบน้ำออกเบา ๆ ก่อนคลุก วิธีนี้เหมาะกับสลัดและแตงกวาสำหรับทำอาจาด แต่ถ้าต้องการความกรอบฉ่ำในแซนด์วิชให้หั่นใกล้เวลาเสิร์ฟ

ใช้แทนกันได้ในเมนูที่ปรุงสุก เช่น ผัดหรือใส่แกง แต่ซูกินีมีเนื้อแน่นกว่าและไม่ฉ่ำน้ำเท่าแตงกวา ส่วนแตงกวาเหมาะกับการกินสดมากกว่า

แตงกวาดิบมีรสสดและเนื้อกรอบฉ่ำน้ำ ส่วนแตงกวาดองมีรสเปรี้ยวเค็มจากน้ำดองและใช้เพิ่มรสในแซนด์วิชหรือกินคู่กับอาหารจานหลัก แตงกวาดองเปรี้ยวมีโซเดียม 1,208 มก. ต่อ 100 กรัม

แตงกวามีพลังงาน 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แตงกวาผลยาวที่หั่นกินมักให้พลังงานต่างกันตามน้ำหนักของส่วนที่กิน