ซุปข้าวโพด

ต้มข้าวโพดกับหอมหัวใหญ่จนนุ่ม แล้วปั่นให้ละเอียดก่อนกรองผ่านกระชอน หากอยากให้มีเนื้อสัมผัส ให้ใส่เมล็ดข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วลงไปหลังปั่น

ได้ เติมนมหรือครีมหลังปั่น แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจัด เพื่อไม่ให้เนื้อซุปแยกตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วชิมก่อนเสิร์ฟ

เข้ากันดีกับขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง หรือแซนด์วิช หากอยากเพิ่มความสดชื่น โรยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและกินภายในสามวัน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน; ถ้าซุปใส่นม ควรอุ่นด้วยไฟอ่อนและคนบ่อย ๆ

แช่แข็งได้ในภาชนะปิดสนิท โดยเว้นที่ว่างให้ซุปขยายตัว เมื่อละลาย เนื้อสัมผัสอาจแยกหรือเป็นเม็ดเล็กน้อย ให้คนระหว่างอุ่น หรือปั่นอีกครั้งเพื่อให้เนียน

ซุปข้าวโพดอาจเป็นน้ำซุปใสหรือปั่นเนียน ส่วนครีมข้าวโพดหวานมักข้นและมีรสนมครีมชัดกว่า ครีมข้าวโพดหวานให้พลังงาน 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขณะที่ซุปข้าวโพดมี 69 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปั่นข้าวโพดส่วนหนึ่งกับน้ำซุปให้ละเอียดแล้วคนกลับลงหม้อ หรือผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นเล็กน้อยก่อนเทลงไป คนให้เข้ากันและต้มต่อจนซุปข้น