ใบกะหล่ำปลี (แห้ง, ต้มในน้ำไม่ใส่เกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำใบกะหล่ำปลีให้นิ่มพอสำหรับห่อไส้ต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ตัดหรือฝานเส้นกลางใบที่หนาออก แล้วลวกใบในน้ำเดือดประมาณ 1–2 นาทีจนพับได้ ตักแช่น้ำเย็นและซับให้แห้งก่อนห่อไส้

Question 2

ใบกะหล่ำปลีเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ห่อหมูสับหรือเต้าหู้ทำกะหล่ำปลียัดไส้ นึ่งหรือตุ๋นในน้ำซุปก็ได้ หรือซอยผัดกับกระเทียมและน้ำปลาเป็นกับข้าวง่าย ๆ

Question 3

ควรเตรียมใบกะหล่ำปลีก่อนนำไปผัดอย่างไร?

Accepted Answer

ล้างใบทีละใบ ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเส้นกลางใบหนา ๆ ออกหรือซอยให้บาง ผัดส่วนก้านก่อนสักครู่จึงใส่ส่วนใบ จะได้สุกใกล้เคียงกัน

Question 4

เก็บใบกะหล่ำปลีอย่างไรให้สดนาน?

Accepted Answer

เก็บใบที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ ในช่องผักของตู้เย็น หากล้างแล้วให้สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งก่อนเก็บ ใช้ภายในไม่กี่วันเพื่อให้ใบยังกรอบ

Question 5

ใบกะหล่ำปลีเข้ากับอาหารอะไร?

Accepted Answer

ใบลวกกินกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มได้ดี ส่วนใบซอยเหมาะใส่แกงจืด ผัดกับหมูหรือเต้าหู้ และใช้ห่อไส้สำหรับนึ่งหรือตุ๋น

Question 6

ถ้าไม่มีใบกะหล่ำปลี ใช้อะไรห่อไส้แทนได้?

Accepted Answer

ใช้ใบผักกาดขาวหรือใบคอลลาร์ดแทนได้ ลวกให้พอนิ่มก่อนห่อ โดยใบผักกาดขาวอ่อนและฉีกง่ายกว่า ส่วนใบคอลลาร์ดค่อนข้างเหนียวจึงอาจต้องลวกนานขึ้น

Question 7

ใบกะหล่ำปลีต่างจากกะหล่ำปลีอย่างไร?

Accepted Answer

ใบกะหล่ำปลีมักหมายถึงใบนอกที่แผ่ออกจากหัว ส่วนกะหล่ำปลีที่เรียกกันทั่วไปคือหัวซึ่งซ้อนกันแน่น ใบนอกจึงเหมาะนำมาห่อไส้ ขณะที่หัวมักซอยกินหรือผัด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	19	1.7 g	1.2 g	0.8 g
50 g	50 g	10	0.9 g	0.6 g	0.4 g
150 g	150 g	29	2.6 g	1.8 g	1.2 g
200 g	200 g	38	3.4 g	2.4 g	1.6 g
250 g	250 g	48	4.3 g	3 g	2 g

ใบกะหล่ำปลี