โครเกต์ไก่

โดยทั่วไปเป็นไก่สับหรือไก่ฉีกผสมซอสข้นหรือมันบด ปั้นเป็นแท่งหรือก้อน ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังก่อนทอด สูตรและไส้อาจต่างกันไปตามผู้ทำ

ทอดจากสภาพแช่เย็นหรือแช่แข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใช้น้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C และทอดทีละน้อยจนเป็นสีทอง หากทำเอง แช่โครเกต์ที่ปั้นและชุบเกล็ดขนมปังแล้วให้เย็นจัดก่อนทอด จะช่วยให้ทรงอยู่ตัว

ได้ ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ผิว วางให้มีช่องว่าง แล้วอบที่ 190 °C ราว 10–15 นาที พลิกครึ่งทาง; ชิ้นแช่แข็งอาจใช้เวลานานกว่า ควรผ่าชิ้นหนึ่งตรวจว่าไส้ร้อนทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟกับสลัดผักหรือผักดองเพื่อตัดความมัน และเข้ากันดีกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมัสตาร์ด จะกินเป็นของว่างหรือใส่ขนมปังเป็นแซนด์วิชก็ได้

โครเกต์มักมีไส้ไก่ผสมซอสข้นหรือมันบด จึงนุ่มและมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย ส่วนนักเก็ตมักเป็นไก่บดขึ้นรูปหรือเนื้อไก่ชิ้นเล็กชุบเกล็ดขนมปัง; ตัวเลขสารอาหารที่ให้มาของทั้งสองชนิดต่อ 100 กรัมเท่ากัน

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทหลังปรุง และอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน หากยังไม่ทอด ให้แช่แข็งโดยแยกชิ้นไม่ให้ติดกัน แล้วทอดหรืออบจากแช่แข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

โครเกต์ไก่มีโปรตีน 5.8 g ต่อ 100 g แต่สูตรที่มีสัดส่วนไก่มากหรือน้อยอาจให้ไม่เท่ากัน