รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ชีสฟองดู
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สวิส, เอ็มเมนทัล, กรูแยร์, พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 230 kcal —
- โปรตีน 15 g 30%
- คาร์โบไฮเดรต 5.5 g 2%
- ไขมัน 15 g 19%
- ไขมันอิ่มตัว 10 g 50%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 662 mg 29%
- คอเลสเตอรอล 56 mg 19%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 187 µg 21%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0.1 µg 1%
- วิตามินอี 0.29 mg 2%
- วิตามินเค 1.4 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.22 mg 17%
- ไนอาซิน (B3) 0.03 mg 0%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.32 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.02 mg 1%
- โฟเลต (B9) 2 µg 1%
- วิตามินบี 12 0.63 µg 26%
- โคลีน 13.1 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 555 mg 43%
- ธาตุเหล็ก 0.82 mg 5%
- แมกนีเซียม 21 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 374 mg 30%
- โพแทสเซียม 70 mg 1%
- สังกะสี 2.1 mg 19%
- ทองแดง 0.31 mg 35%
- แมงกานีส 0.04 mg 2%
- ซีลีเนียม 6.5 µg 12%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 15 g | 5.5 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 7.6 g | 2.8 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 23 g | 8.3 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 30 g | 11 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 38 g | 14 g | 38 g |
คำถามเกี่ยวกับ ชีสฟองดู
ทำชีสฟองดูให้เนียนไม่จับเป็นก้อนได้อย่างไร?
ถูหม้อด้วยกระเทียม แล้วอุ่นไวน์ขาวให้ร้อนแต่ไม่เดือด ค่อย ๆ ใส่ชีสกรูแยร์กับเอมเมนทาลที่ขูดแล้ว คนเป็นวงเลขแปดจนละลาย จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำหรือไวน์เล็กน้อยให้ข้นเนียน
ใช้ชีสอะไรทำชีสฟองดูได้บ้าง?
ชีสกรูแยร์กับเอมเมนทาลเป็นคู่ที่นิยม เพราะละลายดีและมีรสเข้มข้น ขูดชีสให้เป็นเส้นก่อนใส่ และคลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมไม่แยกชั้น
ชีสฟองดูกินคู่กับอะไร?
ขนมปังเนื้อแน่นหั่นเต๋าเป็นเครื่องจิ้มคลาสสิก โดยเสียบไม้ให้มีเปลือกติดมาด้วยจะช่วยไม่ให้ขนมปังหลุดลงหม้อ มันฝรั่งต้ม ลูกแพร์ แอปเปิล และผักลวกอย่างบรอกโคลีก็เข้ากันได้ดี
ไม่มีไวน์ขาว ใช้อะไรทำชีสฟองดูแทนได้?
ใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่แทนได้ แล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้มีความเปรี้ยวช่วยตัดความมัน ค่อย ๆ เติมทีละน้อย เพราะของเหลวมากเกินไปจะทำให้ชีสฟองดูเหลว
ชีสฟองดูที่เหลือเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 2–3 วัน อย่าทิ้งหม้อชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง
อุ่นชีสฟองดูที่เหลืออย่างไรไม่ให้แยกมัน?
อุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อน คนตลอดและเติมไวน์หรือน้ำซุปทีละช้อนจนกลับมาเนียน อย่าต้มเดือด เพราะความร้อนจัดทำให้ไขมันแยกออกจากชีสได้ง่าย
ทำไมชีสฟองดูถึงจับเป็นก้อนหรือแยกชั้น?
มักเกิดจากไฟแรงเกินไป ใส่ชีสเร็วเกินไป หรือมีของเหลวไม่พอ ให้นำหม้อลงจากไฟชั่วคราว แล้วคนพร้อมเติมน้ำมะนาวหรือไวน์ทีละน้อยจนส่วนผสมกลับมาเนียน
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 100 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
