รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มะเฟือง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 31 kcal —
- โปรตีน 1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 3.9 g 1%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2.8 g 10%
- น้ำตาล 4 g —
- โซเดียม 2 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 3 µg 0%
- วิตามินซี 34.4 mg 38%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.15 mg 1%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.01 mg 1%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.37 mg 2%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.39 mg 8%
- วิตามินบี 6 0.02 mg 1%
- โฟเลต (B9) 12 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 7.6 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 3 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 0.08 mg 0%
- แมกนีเซียม 10 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 12 mg 1%
- โพแทสเซียม 133 mg 3%
- สังกะสี 0.12 mg 1%
- ทองแดง 0.14 mg 15%
- แมงกานีส 0.04 mg 2%
- ซีลีเนียม 0.6 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1 g | 3.9 g | 0.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 132 g | 41 | 1.4 g | 5.2 g | 0.4 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 264 g | 82 | 2.7 g | 10 g | 0.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 66 g | 20 | 0.7 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 396 g | 123 | 4.1 g | 16 g | 1.3 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 528 g | 164 | 5.5 g | 21 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.5 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.6 g | 5.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.1 g | 7.9 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2.6 g | 9.8 g | 0.8 g |
คำถามเกี่ยวกับ มะเฟือง
เลือกมะเฟืองสุกอย่างไรให้หวานและไม่ช้ำ?
เลือกลูกที่เปลือกเหลืองหรือเหลืองอมเขียว ผิวตึงและแน่น ขอบสันอาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่ควรเลี่ยงลูกที่นิ่มยวบหรือมีรอยช้ำมาก มะเฟืองที่ยังเขียวจัดมักมีรสเปรี้ยวกว่า
ต้องปอกเปลือกมะเฟืองก่อนกินไหม?
ไม่ต้องปอก ล้างให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองด้านและเฉือนขอบสันสีน้ำตาลออกถ้ามี แล้วหั่นขวางเป็นแว่นรูปดาว เมล็ดเล็ก ๆ กินได้ แต่คุณจะเขี่ยออกก็ได้
มะเฟืองเก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน?
ถ้ายังไม่สุก ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนผิวเหลือง แล้วจึงแช่ตู้เย็น เก็บลูกสุกทั้งลูกในถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ และหั่นเท่าที่จะกิน เพราะเนื้อมะเฟืองที่หั่นแล้วแห้งและเสียรสได้เร็วกว่า
มะเฟืองเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?
หั่นใส่ส้มตำหรือยำเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวกรอบ หรือใส่แกงส้มช่วงท้ายให้เนื้อยังคงรูป ถ้าต้มมะเฟืองนาน เนื้อจะนิ่มและเสียรูปดาว
ใช้อะไรแทนมะเฟืองในยำหรือแกงส้มได้?
ถ้าต้องการรสเปรี้ยวสดและเนื้อกรอบ ใช้มะม่วงดิบซอยหรือมะขามอ่อนแทนได้ มะม่วงดิบให้เนื้อแน่นกว่า ส่วนมะขามอ่อนเปรี้ยวชัด จึงใส่ทีละน้อยแล้วชิมน้ำแกง
มะเฟืองหนึ่งลูกให้พลังงานประมาณเท่าไร?
มะเฟืองขนาดกลางที่กินได้ประมาณ 91 กรัม ให้พลังงาน 31 kcal และเป็นแหล่งวิตามินซี โดยมี 34.4 mg ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171715 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
