ปลาคาเปลิน

ปลาตัวเล็กมักทอดหรือย่างได้ทั้งตัว หลังล้างและซับให้แห้ง; ถ้าตัวใหญ่หรือไม่ชอบรสขม ให้ผ่าท้องเอาไส้ออกก่อนปรุง

ซับปลาให้แห้ง คลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางค่อนข้างสูงประมาณ 2–3 นาทีต่อด้าน จนผิวเหลืองกรอบและเนื้อสุกทั่ว

เสิร์ฟปลาทอดหรือย่างกับข้าว มะนาว และผักดอง หรือกินเป็นกับแกล้มกับหัวไชเท้าขูดก็เข้ากัน เนื้อปลาตัวเล็กเหมาะกับการย่างทั้งตัวมากกว่านำไปทำแกงที่เคี่ยวนาน

เป็นปลาคนละชนิด แม้ทั้งคู่เป็นปลาตัวเล็กที่มักนำมาทอดหรือย่าง; ปลาเรนโบว์สเมลต์มีโปรตีน 17.6 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนปลาคาเปลินมี 19 กรัมต่อ 100 กรัม

ถ้าจะทำภายในวันถัดไป ให้เก็บในภาชนะปิดบนชั้นล่างของตู้เย็น; หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิทแล้วแช่แข็ง ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะการแช่แข็งไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดเชื้อหรือปรสิตได้ทั้งหมด ควรปรุงจนเนื้อสุกทั่วก่อนกิน