เนื้อสันชุบเกล็ดขนมปังกับแฮมและชีส

เป็นเนื้อสันแล่หรือทุบให้บาง สอดไส้แฮมกับชีส แล้วชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังก่อนทอด เมนูที่ทำในลักษณะนี้มักเรียกว่า “กอร์ดองเบลอ” แม้เนื้อที่ใช้จะต่างกันได้

ใช้ไฟกลางและน้ำมันสูงพอให้สัมผัสก้นชิ้น ทอดจนเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกให้สุกอีกด้าน หากชิ้นหนา ให้นำเข้าเตาอบที่ 180 °C ต่อจนใจกลางร้อนทั่ว เพื่อไม่ให้ผิวนอกไหม้ก่อนเนื้อสุก

วางแฮมและชีสไว้กลางเนื้อ โดยเว้นขอบรอบด้านไว้พับปิดให้สนิท แล้วกดตะเข็บให้แน่นก่อนชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แช่ชิ้นที่ห่อแล้วในตู้เย็นสักครู่ก่อนทอดก็ช่วยให้ทรงอยู่ตัว

เสิร์ฟกับสลัดผักรสเปรี้ยวหรือผักนึ่งเพื่อให้ตัดกับชีสและของทอด มันฝรั่งต้ม มันบด หรือข้าวก็เข้ากันดี; บีบมะนาวเล็กน้อยก่อนกินช่วยให้รสไม่เลี่ยน

พักให้ไอร้อนลดลงแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน หากต้องการให้เกล็ดขนมปังกรอบ ให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดลมร้อนแทนไมโครเวฟ