รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปอดวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน16 g

คาร์บ0 g

ไขมัน2.5 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 92 kcal —
โปรตีน 16 g 32%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 2.5 g 3%
ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 4%
ใยอาหาร 0 g 0%
โซเดียม 198 mg 9%
คอเลสเตอรอล 242 mg 81%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 14 µg 2%
วิตามินซี 38.5 mg 43%
ไทอามีน (B1) 0.05 mg 4%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.23 mg 18%
ไนอาซิน (B3) 4 mg 25%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 1 mg 20%
วิตามินบี 6 0.04 mg 2%
โฟเลต (B9) 11 µg 3%
วิตามินบี 12 3.8 µg 159%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 10 mg 1%
ธาตุเหล็ก 8 mg 44%
แมกนีเซียม 14 mg 3%
ฟอสฟอรัส 224 mg 18%
โพแทสเซียม 340 mg 7%
สังกะสี 1.6 mg 15%
ทองแดง 0.26 mg 29%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 44.3 µg 81%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	92	16 g	2.5 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	26	4.6 g	0.7 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	52	9.2 g	1.4 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	13	2.3 g	0.4 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	78	14 g	2.1 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	104	18 g	2.8 g
50 g	50 g	46	8.1 g	1.3 g
150 g	150 g	138	24 g	3.8 g
200 g	200 g	184	32 g	5 g
250 g	250 g	230	41 g	6.3 g

คำถามเกี่ยวกับ ปอดวัว

เลือกซื้อปอดวัวอย่างไรให้สด?

เลือกชิ้นที่สีแดงอมชมพูสม่ำเสมอ ผิวชุ่มแต่ไม่ลื่นเมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้เลือกชิ้นที่ยังแข็งและบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด

ปอดวัวต้องล้างและเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?

ล้างใต้น้ำเย็น เอาเศษเลือดและส่วนที่เป็นท่อแข็งออก แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนต้ม การผ่าชิ้นให้เห็นด้านในช่วยให้ล้างเศษเลือดที่ค้างตามเนื้อพรุนได้ทั่วถึง

ต้มปอดวัวนานแค่ไหนให้นุ่ม?

ต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนสุกทั่ว แล้วหรี่ไฟเคี่ยวต่อจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย โดยทั่วไปชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาราวหนึ่งถึงสองชั่วโมง ตักฟองออกระหว่างต้มเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น

ปอดวัวทำเมนูอะไรได้บ้าง?

หั่นปอดที่ต้มสุกแล้วใส่ลาบเครื่องในหรือแกงอ่อม หรือหั่นบางผัดกับกระเทียมและพริกไทย เนื้อปอดมีรูพรุน จึงดูดซับน้ำยำและน้ำแกงได้ดี

ปอดวัวเก็บอย่างไรหลังซื้อหรือปรุงสุกแล้ว?

เก็บปอดดิบในภาชนะปิดสนิทแยกจากอาหารพร้อมกิน และแช่เย็นหากจะปรุงในไม่ช้า ถ้าต้มสุกแล้วให้พักจนไอน้ำลด ใส่ภาชนะปิดฝาแช่เย็น และอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน

ปอดวัวมีธาตุเหล็กมากแค่ไหน?

ปอดวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 8 มก. ต่อ 100 กรัม และมีโปรตีน 16 กรัมต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168628 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร