คาร์ปาชโชเนื้อวัว (หมักด้วยน้ำหมัก (น้ำมัน สมุนไพร ชีส), ทำเอง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

คาร์ปาชโชเนื้อวัวทำจากเนื้อส่วนไหน และหั่นให้บางอย่างไร?

Accepted Answer

นิยมใช้เนื้อสันในหรือส่วนไม่ติดมัน ตัดพังผืดออกแล้วแช่ช่องแช่แข็งจนเนื้อแข็งพอจับตัว แต่ยังไม่แข็งสนิท จากนั้นใช้มีดคมเฉือนขวางเส้นใยเป็นแผ่นบางมาก หรือวางเนื้อระหว่างกระดาษรองอบแล้วทุบเบา ๆ ให้แผ่ออก

Question 2

คาร์ปาชโชเนื้อวัวกินกับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟเย็นกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือเลมอน เกลือ พริกไทย และพาร์เมซานเป็นแผ่นบาง ๆ มักเพิ่มร็อกเก็ตหรือเคเปอร์ แล้วกินกับขนมปังกรอบ

Question 3

เตรียมคาร์ปาชโชเนื้อวัวล่วงหน้าได้ไหม?

Accepted Answer

หั่นเนื้อแล้วเรียงบนจาน ปิดให้มิดและแช่เย็นไว้ แต่ควรปรุงรสและเสิร์ฟภายในวันเดียวกัน เพราะน้ำมะนาวและเกลือทำให้ผิวเนื้อเปลี่ยนสภาพเมื่อทิ้งไว้นาน

Question 4

คาร์ปาชโชเนื้อวัวกินดิบปลอดภัยไหม?

Accepted Answer

คาร์ปาชโชเป็นเนื้อวัวดิบ จึงมีความเสี่ยงจากเชื้อก่อโรค เลือกเนื้อสดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ รักษาความเย็นตลอดการเตรียม และแยกมีดกับเขียงจากอาหารพร้อมกิน การแช่แข็งหรือราดมะนาวไม่ได้ทำให้เนื้อดิบปลอดภัยแน่นอน

Question 5

คาร์ปาชโชเนื้อวัวกับสเต๊กทาร์ทาร์ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

คาร์ปาชโชใช้เนื้อดิบหั่นเป็นแผ่นบาง ส่วนสเต๊กทาร์ทาร์สับหรือหั่นเนื้อละเอียดแล้วคลุกเครื่องปรุง เช่น มัสตาร์ด เคเปอร์ และหอมแดง ทั้งสองเมนูเสิร์ฟโดยไม่ผ่านความร้อน

Question 6

คาร์ปาชโชเนื้อวัวต่างจากคาร์ปาชโชแซลมอนอย่างไร?

Accepted Answer

คาร์ปาชโชแซลมอนมีโปรตีน 15 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 15 กรัมในคาร์ปาชโชเนื้อวัว ส่วนแซลมอนมีไขมัน 18.8 กรัม และเนื้อวัวมี 23 กรัมต่อ 100 กรัม ทั้งคู่เป็นเมนูดิบ จึงต้องใส่ใจความสดและการแช่เย็น

Question 7

คาร์ปาชโชเนื้อวัวหนึ่งจานให้โปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

คาร์ปาชโชเนื้อวัวมีโปรตีน 15 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณจริงในหนึ่งจานขึ้นกับน้ำหนักเนื้อที่เสิร์ฟ หากอยากนับให้แม่น ให้ชั่งเฉพาะเนื้อก่อนเติมน้ำมันและเครื่องเคียง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	271	15 g	0.6 g	23 g
50 g	50 g	136	7.6 g	0.3 g	12 g
150 g	150 g	407	23 g	0.8 g	35 g
200 g	200 g	542	30 g	1.1 g	46 g
250 g	250 g	678	38 g	1.4 g	58 g

คาร์ปาชโชเนื้อวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ คาร์ปาชโชเนื้อวัว