บีฟบูร์กีญอง (ทำเองที่บ้าน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

บีฟบูร์กีญองคืออะไร?

Accepted Answer

เป็นสตูว์เนื้อวัวแบบฝรั่งเศสที่เคี่ยวเนื้อกับไวน์แดง เห็ด หอมหัวใหญ่ และเบคอนจนเนื้อนุ่ม ชื่อบูร์กีญองหมายถึงแคว้นบูร์กอญ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงและเป็นที่มาของอาหารจานนี้

Question 2

ทำบีฟบูร์กีญองอย่างไรให้เนื้อนุ่มและซอสเข้มข้น?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งแล้วจี่เป็นชิ้น ๆ จนผิวเกรียมก่อนเคี่ยว ช่วยให้เกิดรสเข้มข้น จากนั้นปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนบนเตาหรืออบที่ 150 °C ราว 2½–3 ชั่วโมง จนใช้ส้อมจิ้มเนื้อได้ง่าย

Question 3

ถ้าไม่ใช้ไวน์แดงทำบีฟบูร์กีญอง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้น้ำสต๊อกเนื้อแทนไวน์ได้ แต่ซอสจะขาดกลิ่นผลไม้และรสเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม

Question 4

บีฟบูร์กีญองกินกับอะไรอร่อย?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันบดหรือขนมปังเพื่อซับซอสเข้มข้นได้ดี อีกแบบที่เข้ากันคือเส้นบะหมี่ไข่หรือมันฝรั่งต้ม โดยจัดเห็ดและหอมหัวใหญ่จากหม้อไว้ข้างเนื้อด้วย

Question 5

บีฟบูร์กีญองต่างจากสตูว์เนื้อทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

จุดเด่นของบีฟบูร์กีญองคือการเคี่ยวเนื้อกับไวน์แดง พร้อมเห็ด หอมหัวใหญ่ และเบคอน จึงมีกลิ่นไวน์และซอสเข้มข้น ส่วนสตูว์เนื้อทั่วไปมีสูตรหลากหลายและอาจใช้น้ำสต๊อกหรือผักเป็นหลัก

Question 6

เก็บบีฟบูร์กีญองที่เหลืออย่างไร?

Accepted Answer

แบ่งใส่ภาชนะตื้นให้เย็นเร็ว แล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง โดยกินให้หมดภายใน 3–4 วัน หากแช่แข็งให้ปิดภาชนะให้สนิท และละลายในตู้เย็นก่อนอุ่นจนร้อนทั่วถึง

Question 7

ทำบีฟบูร์กีญองล่วงหน้าได้ไหม?

Accepted Answer

ทำล่วงหน้าได้ และเมื่อแช่เย็นแล้วรสซอสจะกลมกล่อมขึ้น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นไฟอ่อนในหม้อ คนเป็นระยะและเติมน้ำสต๊อกเล็กน้อยหากซอสข้นเกินไป

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	140	14 g	2.5 g	6.2 g
50 g	50 g	70	6.9 g	1.3 g	3.1 g
150 g	150 g	210	21 g	3.8 g	9.3 g
200 g	200 g	280	28 g	5 g	12 g
250 g	250 g	350	35 g	6.3 g	16 g

บีฟบูร์กีญอง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ บีฟบูร์กีญอง