รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งเท้ายายม่อม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 65 kcal —
- โปรตีน 4.2 g 8%
- คาร์โบไฮเดรต 12 g 4%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 1.3 g 5%
- โซเดียม 26 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 1.9 mg 2%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.14 mg 12%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.06 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 1.7 mg 11%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.29 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.27 mg 16%
- โฟเลต (B9) 338 µg 85%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 6 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 2.2 mg 12%
- แมกนีเซียม 25 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 98 mg 8%
- โพแทสเซียม 454 mg 10%
- สังกะสี 0.63 mg 6%
- ทองแดง 0.12 mg 13%
- แมงกานีส 0.17 mg 8%
- ซีลีเนียม 0.7 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4.2 g | 12 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 120 g | 78 | 5.1 g | 15 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0.5 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 60 g | 39 | 2.5 g | 7.3 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0.7 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2.1 g | 6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6.4 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8.5 g | 24 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ แป้งเท้ายายม่อม
แป้งเท้ายายม่อมใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
นิยมใช้ทำขนมไทยที่ต้องการเนื้อเหนียวนุ่มและใส เช่น ขนมชั้น ขนมเปียกปูน และขนมกวนบางชนิด นอกจากนี้ยังใช้ทำให้น้ำราดหรือน้ำซุปข้นขึ้นได้
ทำอย่างไรให้แป้งเท้ายายม่อมไม่จับตัวเป็นก้อน?
ละลายแป้งกับน้ำเย็นให้เนียนก่อน แล้วค่อยเทลงในของเหลวร้อนทีละน้อยพร้อมคนต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมใสและข้นแล้วให้ยกลง เพราะการต้มต่อเป็นเวลานานอาจทำให้ความข้นลดลง
ใช้แป้งอะไรแทนแป้งเท้ายายม่อมได้?
แป้งมันสำปะหลังใช้แทนได้ในขนมกวนและน้ำราด แต่เนื้อสัมผัสมักเหนียวและยืดกว่า ส่วนแป้งข้าวโพดเหมาะกับการทำให้น้ำซุปข้น แต่เนื้อจะไม่ใสและเหนียวนุ่มเท่า
แป้งเท้ายายม่อมเก็บอย่างไรไม่ให้เสีย?
เก็บผงแป้งในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นความชื้น หลังตักใช้ควรปิดฝาทันที และใช้ช้อนที่แห้งสนิทเพื่อป้องกันแป้งจับก้อนหรือขึ้นรา
แป้งเท้ายายม่อมกับแป้งมันสำปะหลังต่างกันอย่างไร?
ทั้งคู่ใช้เพิ่มความข้นและทำขนมได้ แต่แป้งเท้ายายม่อมให้เนื้อสัมผัสนุ่มและค่อนข้างใส ส่วนแป้งมันสำปะหลังมักให้ความเหนียวหนึบและยืดกว่า หากใช้แทนกัน ขนมอาจมีสัมผัสต่างจากสูตรเดิม
ใส่แป้งเท้ายายม่อมลงในของร้อนโดยตรงได้ไหม?
ไม่ควรเทผงแป้งลงหม้อร้อนโดยตรง เพราะด้านนอกจะสุกจับเป็นก้อนก่อนละลาย ให้ผสมน้ำเย็นให้เป็นน้ำแป้งก่อน แล้วค่อย ๆ เติมลงหม้อขณะคน
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168490 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
