อัลมอนด์บด

Question 1

อัลมอนด์บดใช้ทำขนมอะไรได้บ้าง

Accepted Answer

ใช้ทำไส้ขนมอบ เช่น ครัวซองต์อัลมอนด์ ทาร์ต และขนมปังหวาน หรือปั้นเป็นไส้ขนมได้ หากใช้เป็นไส้ ให้นวดให้นิ่มก่อนเพื่อให้เกลี่ยง่ายและไม่ฉีกแป้ง

Question 2

ใช้อัลมอนด์บดทำไส้ครัวซองต์อย่างไร

Accepted Answer

หั่นอัลมอนด์บดเป็นชิ้นบางหรือบี้ให้แผ่ แล้วสอดลงในครัวซองต์ผ่าครึ่ง ทาหน้าด้วยไข่หรือเนยเล็กน้อย โรยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วอบที่ประมาณ 180 °C จนไส้ร้อนและหน้าขนมเป็นสีทอง

Question 3

ถ้าไม่มีอัลมอนด์บด ใช้อะไรแทนได้

Accepted Answer

ใช้มาร์ซิแพนแทนได้ในไส้ขนมหรือขนมอบ แต่รสหวานและเนื้อสัมผัสอาจต่างกัน จึงควรลดน้ำตาลในสูตรเล็กน้อยก่อน หากต้องการเนื้อถั่วล้วน เนยอัลมอนด์ใช้แทนได้ไม่ตรงนัก เพราะมีความมันและความชื้นมากกว่า

Question 4

อัลมอนด์บดเปิดแล้วเก็บอย่างไร

Accepted Answer

ห่อให้แน่นหรือใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อชะลอการเหม็นหืน หากแช่แข็ง ให้แบ่งเป็นชิ้นตามปริมาณที่จะใช้และห่อกันอากาศเข้า ก่อนใช้พักให้นิ่มพอที่จะหั่นหรือนวดได้

Question 5

เลือกซื้ออัลมอนด์บดแบบไหนสำหรับทำขนม

Accepted Answer

เลือกแบบเนื้อนุ่มสม่ำเสมอและมีกลิ่นอัลมอนด์หอม ไม่มีกลิ่นหืน ถ้าต้องการทำไส้ขนม ให้เลือกชนิดที่ยังปั้นหรือหั่นได้ ส่วนชนิดเนื้อละเอียดเหมาะกับการผสมลงในแป้งหรือครีม

Question 6

อัลมอนด์บดต่างจากมาร์ซิแพนอย่างไร

Accepted Answer

อัลมอนด์บดมักมีเนื้อหยาบกว่าและใช้เป็นส่วนผสมหรือไส้ขนม ส่วนมาร์ซิแพนมักเนียนและหวานกว่า จึงนิยมปั้นหรือคลุมขนม สูตรของแต่ละผลิตภัณฑ์ไม่เหมือนกัน จึงควรชิมก่อนนำไปแทนกัน

Question 7

คนแพ้อัลมอนด์กินอัลมอนด์บดได้ไหม

Accepted Answer

ไม่ได้ เพราะอัลมอนด์บดยังคงทำจากอัลมอนด์ แม้ผ่านการบดหรือผสมเป็นไส้ขนมก็ตาม หากทำขนมให้ผู้อื่น ควรแยกอุปกรณ์และพื้นผิวเตรียมอาหารจากอัลมอนด์

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	458	9 g	43 g	28 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	130	2.6 g	12 g	7.9 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	260	5.1 g	24 g	16 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	65	1.3 g	6.1 g	3.9 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	390	7.7 g	37 g	24 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	519	10 g	49 g	32 g
50 g	50 g	229	4.5 g	22 g	14 g
150 g	150 g	687	14 g	65 g	42 g
200 g	200 g	916	18 g	86 g	56 g
250 g	250 g	1145	23 g	108 g	69 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ อัลมอนด์บด