اعرف ما يوجد في طبقك
كوسا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بقشره، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 17 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 2.1 g 1%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 2.5 g —
- الصوديوم 8 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 17.9 mg 20%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- فيتامين ك 4.3 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.45 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.16 mg 10%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9.5 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 0.37 mg 2%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 38 mg 3%
- البوتاسيوم 261 mg 6%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.18 mg 8%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.2 g | 2.1 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 124 g | 21 | 1.5 g | 2.6 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 248 g | 42 | 3 g | 5.2 g | 0.8 g |
| ½ حصة | 62 g | 11 | 0.8 g | 1.3 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 372 g | 63 | 4.5 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 4 حصص | 496 g | 84 | 6 g | 11 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.6 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1.8 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2.4 g | 4.2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3 g | 5.3 g | 0.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كوسا
هل تقشّر الكوسا قبل طبخها؟
لا حاجة إلى تقشيرها؛ اغسلها وافرك القشرة جيدًا، ثم اقطع الطرفين. تبقى القشرة طرية عند الطهي وتساعد القطع على الاحتفاظ بشكلها.
كيف تشوي الكوسا في الفرن من دون أن تصبح مائية؟
قطّعها إلى شرائح سميكة أو أنصاف بالطول، وجفّف سطحها ثم قلّبها بقليل من الزيت وافردها في طبقة واحدة. اشوها عند 220°م نحو 15–20 دقيقة، ولا تزدحم الصينية حتى يتبخر الماء بدل أن تتبخر فيه.
كم تحتاج الكوسا إلى وقت في المقلاة؟
قطّعها إلى أنصاف دوائر أو مكعبات، وقلّبها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 5–7 دقائق؛ أضف الملح قرب النهاية كي لا تطلق ماءً كثيرًا. أوقف الطهي حين تلين مع بقاء شيء من القوام.
كيف تحفظ الكوسا الطازجة؟
ضعها غير مغسولة في درج الخضار بالثلاجة، داخل كيس مثقّب أو كيس مفتوح، واستخدمها خلال نحو أسبوع. جفّف أي رطوبة عنها قبل التخزين؛ فالرطوبة المحبوسة تسرّع تلفها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الكوسا؟
تدخل في المحاشي واليخنات مثل طاجن الكوسا، كما تُضاف إلى الشوربة أو تُقلى وتُقدّم مع اللبن أو صلصة الطماطم. وللمحشي، أفرغ اللب برفق واترك جدارًا سميكًا كي لا تتمزق أثناء الطهي.
هل يمكن استخدام الكوسا بدل الباذنجان في الوصفات؟
يمكنك استبدالها به في صواني الخضار واليخنات، لكن الكوسا أطرى وتطلق ماءً أكثر؛ قطّعها أكبر حجمًا وأضفها قرب نهاية الطهي. ليست بديلًا مطابقًا في بابا غنوج، لأن قوام الباذنجان المشوي ونكهته المدخنة أساسيان فيه.
هل تؤكل الكوسا نيئة؟
نعم، اغسلها جيدًا ويمكنك تقطيعها شرائح رفيعة للسلطة أو عيدانًا للتغميس. اختر حبات صغيرة متماسكة؛ إذا كان مذاقها مرًّا بوضوح، فلا تأكلها.
هل الكوسا الخضراء الداكنة مختلفة غذائيًا عن الكوسا؟
الأرقام متقاربة جدًا: في كل 100 غرام، تحتوي الكوسا الخضراء الداكنة على 17 سعرة حرارية و1.4 غرام من البروتين، مقابل 17 سعرة حرارية و1.2 غرام من البروتين في الكوسا. الاختلاف الأوضح عادةً في لون القشرة وشكل الحبة.
المصدر: USDA FoodData Central 169291 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
