اعرف ما يوجد في طبقك
تونة صفراء الزعنفة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 113 kcal —
- البروتين 24 g 49%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.7 g 2%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 39 mg 13%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 31.8 µg 4%
- فيتامين ج 0.16 mg 0%
- فيتامين د 3.7 µg 19%
- فيتامين هـ 0.32 mg 2%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 15.1 mg 94%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.09 mg 2%
- فيتامين ب6 0.73 mg 43%
- البيوتين (ب7) 0.94 µg 3%
- الفولات (ب9) 8.5 µg 2%
- فيتامين ب12 2.4 µg 98%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 3.1 mg 0%
- الحديد 0.59 mg 3%
- المغنيسيوم 34.6 mg 8%
- الفوسفور 241 mg 19%
- البوتاسيوم 412 mg 9%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.03 mg 4%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 67.5 µg 123%
- اليود 12.3 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 24 g | 0 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 225 | 49 g | 0 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 282 | 61 g | 0 g | 4.2 g |
أسئلة عن تونة صفراء الزعنفة
كيف تختار شريحة تونة صفراء الزعنفة طازجة؟
اختر شريحة متماسكة، رطبة لا لزجة، ذات رائحة بحرية خفيفة ولون متجانس؛ ابتعد عن اللحم الباهت أو ذي الرائحة النفاذة. ينبغي أن تبقى مبردة حتى الطهي.
كم تحتاج تونة صفراء الزعنفة إلى الطهي في المقلاة؟
جفّف الشريحة وادهنها بقليل من الزيت، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب بحسب سماكتها. للتحقق من النضج الآمن، اطهها حتى تبلغ حرارة مركزها 63 °م؛ أما التونة النيئة أو نصف الناضجة فتحتاج إلى سمك مناسب للأكل النيئ ومصدر موثوق.
كيف تُشوى تونة صفراء الزعنفة من دون أن تجف؟
سخّن الشواية جيداً وادهن الشبكة والشريحة بالزيت؛ اشوِها على حرارة عالية نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم ارفعها فور نضج مركزها. لا تتركها على النار بعد ذلك، لأن لحمها قليل الدهن يجف سريعاً.
كيف تحفظ تونة صفراء الزعنفة الطازجة؟
احفظها في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطبخها خلال يوم أو يومين من شرائها. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُحضّر بتونة صفراء الزعنفة؟
تُستخدم مشوية أو محمّرة سريعاً في شرائح التونة، وفي أطباق البوكي أو الساشيمي عندما تكون مخصّصة للأكل النيئ. ينسجم طعمها مع الليمون والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا، كما تلائم السلطات والأرز.
هل تصلح تونة صفراء الزعنفة للأكل النيئ؟
نعم، تُقدّم نيئة في الساشيمي والبوكي، لكن اختر تونة مخصّصة صراحةً للأكل النيئ من مصدر موثوق، واحفظها مبردة وتعامل معها بأدوات نظيفة. التجميد المنزلي أو التتبيل بعصير الليمون لا يضمنان إزالة مخاطر الطفيليات.
هل تحتوي تونة صفراء الزعنفة على كمية كبيرة من الزئبق؟
قد تحتوي على زئبق أكثر من أنواع أسماك أصغر؛ لذلك لا تجعلها السمك الوحيد الذي تتناوله باستمرار، وبدّل بينها وبين أسماك أقل زئبقاً. ينبغي للحامل أو المرضع والأطفال الصغار اتباع الإرشادات المحلية الخاصة باختيار الأسماك.
ما أبرز العناصر الغذائية في تونة صفراء الزعنفة؟
توفّر حصة مقدارها 100 غ نحو 24 غ من البروتين، وتُعدّ مصدراً للسيلينيوم والنياسين وفيتامين ب6 وفيتامين ب12. كما تحتوي على دهون قليلة، معظمها غير مشبعة.
المصدر: Frida (Denmark) 1653 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
