اعرف ما يوجد في طبقك
لوبيا طويلة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 47 kcal —
- البروتين 2.8 g 6%
- الكربوهيدرات 8.4 g 3%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 43 µg 5%
- فيتامين ج 18.8 mg 21%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.41 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.06 mg 1%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- الفولات (ب9) 62 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 50 mg 4%
- الحديد 0.47 mg 3%
- المغنيسيوم 44 mg 10%
- الفوسفور 59 mg 5%
- البوتاسيوم 240 mg 5%
- الزنك 0.37 mg 3%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 1.5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 2.8 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 91 g | 43 | 2.5 g | 7.6 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 182 g | 86 | 5.1 g | 15 g | 0.7 g |
| ½ حصة | 45.5 g | 21 | 1.3 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 273 g | 128 | 7.6 g | 23 g | 1.1 g |
| 4 حصص | 364 g | 171 | 10 g | 30 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.4 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.2 g | 13 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 5.6 g | 17 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 7 g | 21 g | 1 g |
أسئلة عن لوبيا طويلة
كيف تطهو اللوبيا الطويلة من دون أن تصبح رخوة؟
اقطع الطرفين وقطّع القرون إلى أجزاء، ثم اسلقها في ماء يغلي مملحًا نحو 5 إلى 7 دقائق، أو اطهها على البخار حتى تلين مع بقائها متماسكة. أوقف الطهو بتصفيتها فورًا؛ وللقلي السريع أضفها إلى المقلاة بعد تقليب الثوم.
هل يمكن أكل اللوبيا الطويلة نيئة؟
يمكن تناول القرون الصغيرة الطازجة نيئة بعد غسلها جيدًا، لكنها تكون ألذ وأطرى عادةً بعد طهو قصير. إذا كانت القرون كبيرة أو ليفية، فاسلقها أو اطهها على البخار بدلًا من أكلها نيئة.
كيف تختار اللوبيا الطويلة الطازجة؟
اختر قرونًا خضراء زاهية ومتماسكة تنثني قليلًا من دون أن تبدو ذابلة، وتجنب ما عليه بقع داكنة أو ليونة لزجة. القرون الرفيعة تكون غالبًا أطرى وأقل أليافًا من القرون السميكة.
كيف تحفظ اللوبيا الطويلة؟
ضع القرون غير المغسولة في كيس مثقوب أو لفّها بمنشفة ورقية داخل درج الخضروات في الثلاجة، واستخدمها خلال أيام قليلة. للتجميد، قطّعها واسلقها دقيقة إلى دقيقتين، ثم برّدها سريعًا وجففها قبل وضعها في كيس محكم.
ما الأطباق التي تناسبها اللوبيا الطويلة؟
تدخل في القلي السريع مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا، وتناسب الكاري واليخنات وأطباق الأرز. في جنوب شرق آسيا تُستخدم في سلطة اللوبيا الطويلة مع الفلفل الحار والليمون والفول السوداني.
هل يمكن استخدام اللوبيا الطويلة بدل الفاصوليا الخضراء؟
نعم؛ قطّعها إلى أطوال تناسب الوصفة واستبدل بها الفاصوليا الخضراء في القلي واليخنات. قرونها أطول وأشد تماسكًا قليلًا، لذا قد تحتاج إلى بضع دقائق إضافية من الطهو.
هل تختلف اللوبيا الطويلة عن حبوب اللوبيا الطويلة المجففة؟
نعم؛ اللوبيا الطويلة هي القرون الخضراء الطازجة التي تؤكل كخضار، أما حبوب اللوبيا الطويلة فهي البذور الناضجة المجففة داخل القرون، وتحتاج إلى النقع والطهو مدة أطول. لكل منهما قوام واستخدام مختلفان.
ما الكمية المعتادة من اللوبيا الطويلة في الحصة؟
تساوي الحصة العملية نحو 150 إلى 200 غ من القرون، أي كمية تكفي طبقًا جانبيًا لشخص واحد. وتوفر حصة 100 غ 47 kcal و2.8 g من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 169222 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
