اعرف ما يوجد في طبقك
الأرز البري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، دون إضافة ملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 102 kcal —
- البروتين 3.8 g 8%
- الكربوهيدرات 20 g 7%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.8 g 6%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.17 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0.5 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 82 mg 7%
- البوتاسيوم 101 mg 2%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.28 mg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3.8 g | 20 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 9.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5.7 g | 30 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7.6 g | 39 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9.5 g | 49 g | 0.9 g |
أسئلة عن الأرز البري
هل الأرز البري أرز حقيقي؟
رغم اسمه، فهو بذور أعشاب مائية من جنس مختلف عن نبات الأرز الشائع؛ لذلك حبوبه أطول ونكهتها تميل إلى الجوز.
كيف تطهو الأرز البري من دون أن يصبح مهروسا؟
اشطفه، ثم اسلقه في ماء وفير مدة 40 إلى 60 دقيقة حتى تنفتح الحبوب ويظهر لبّها، ثم صفِّه. إذا أردته أقل طراوة، ابدأ بفحصه عند الدقيقة الأربعين.
هل يجب نقع الأرز البري قبل الطهي؟
ليس ضروريا، لكن نقعه عدة ساعات أو طوال الليل يختصر وقت السلق ويساعد على طهي الحبوب بالتساوي. صفِّ ماء النقع واشطفه قبل وضعه في ماء جديد.
كيف تحفظ الأرز البري المطهو؟
برّده سريعا بعد الطهي وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستعمله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكن تجميده في حصص صغيرة ثم إضافته مباشرة إلى الحساء أو تسخينه بعد إذابته.
مع ماذا يقدم الأرز البري، وما الأطباق التي يناسبها؟
نكهته الجوزية تلائم الفطر والبصل والأعشاب، كما تناسب الجوز والتوت البري المجفف. قدّمه كطبق جانبي، أو أضفه إلى حساء الدجاج والسلطات الدافئة.
هل يمكن استبدال الأرز البري بالأرز البني؟
يمكنك استبداله بالأرز البني في الأطباق الجانبية والحشوات، لكن الأرز البني يطرى عادة أسرع ونكهته أقل جوزية. ابدأ بطهيه منفصلا، ثم امزجه بالمكونات في النهاية.
ما الفرق بين الأرز البري وخليط الأرز والأرز البري؟
الأرز البري حبوب عشبية طويلة داكنة، أما الخليط فيجمعه عادة بأرز شائع أقصر وأسرع طهيا. لذلك قد تصبح حبوب الخليط طرية قبل أن ينضج الأرز البري تماما؛ اطههما منفصلين إذا أردت قواما متجانسا.
هل الأرز البري نيئ أم مطهو عندما يباع؟
يُباع الأرز البري المجفف نيئا، وتظل حبوبه قاسية حتى تُسلق. لا تأكله جافا؛ اشطفه واطهه حتى تلين الحبوب وتنفتح.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 9111 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
