اعرف ما يوجد في طبقك
أرز بري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 101 kcal —
- البروتين 4 g 8%
- الكربوهيدرات 20 g 7%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.8 g 6%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- فيتامين ك 0.5 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- الفولات (ب9) 26 µg 7%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.2 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 82 mg 7%
- البوتاسيوم 101 mg 2%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.28 mg 12%
- السيلينيوم 0.8 µg 1%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 4 g | 20 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 164 g | 166 | 6.5 g | 32 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 328 g | 331 | 13 g | 64 g | 1.1 g |
| ½ حصة | 82 g | 83 | 3.3 g | 16 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 492 g | 497 | 20 g | 96 g | 1.7 g |
| 4 حصص | 656 g | 663 | 26 g | 128 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 2 g | 9.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 6 g | 29 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 8 g | 39 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 10 g | 49 g | 0.9 g |
أسئلة عن أرز بري
كيف تطهو الأرز البري من دون أن يصبح قاسياً؟
اشطفه جيداً، ثم اطهوه في قدر مغطّى مع ثلاثة مقادير من الماء لكل مقدار منه. اتركه على نار هادئة نحو 45 دقيقة؛ تكون الحبات جاهزة حين تتفتح أطرافها وتبقى متماسكة، ثم صفِّ الماء الزائد.
هل يحتاج الأرز البري إلى النقع قبل الطهي؟
لا يحتاج إلى النقع، لكن نقعه عدة ساعات قد يقلّل وقت الطهي. اشطفه قبل وضعه في القدر، ولا تخلطه بأرز أبيض في القدر نفسه منذ البداية؛ فالأرز الأبيض ينضج أسرع بكثير.
كيف تختار الأرز البري عند شرائه؟
اختر حبوباً جافة سليمة ومتقاربة اللون، من دون رطوبة أو رائحة عفنة. الأرز البري الطبيعي طويل داكن الحبة، وقد تختلف درجة لونه؛ أما الخلطات فقد تضم أرزاً آخر وتحتاج إلى وقت طهي مختلف.
كيف تحفظ الأرز البري المطبوخ؟
ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن يبرد، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنه حتى يصبح ساخناً تماماً، أو أضف الحبات الباردة إلى سلطة؛ وللحفظ مدة أطول جمّده في حصص صغيرة.
ما الأطباق التي تناسب الأرز البري؟
يضيف قواماً مطاطياً ونكهة جوزية إلى الحساء والسلطات وحشوات الخضار، كما يصلح طبقاً جانبياً مع الفطر أو الخضار المشوية. في خليط الحبوب، اطهه منفصلاً أولاً ثم اخلطه بالأرز الأبيض أو البني.
هل الأرز البري نوع من الأرز؟
ليس أرزاً حقيقياً من الناحية النباتية؛ إنه بذور أعشاب مائية. ومع ذلك يُطهى ويؤكل مثل الحبوب، وتمنحه قشرته الداكنة ونكهته الترابية قواماً ونكهة مختلفين عن الأرز المعتاد.
هل يمكن استبدال الأرز البري بالأرز البني؟
نعم، في الحساء والسلطات والأطباق الجانبية، لكن النتيجة ستكون أقل مطاطية ونكهتها ألطف. اطه كل نوع على حدة، لأن الأرز البري يحتاج عادةً إلى وقت أطول من الأرز البني.
المصدر: USDA FoodData Central 168897 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
