اعرف ما يوجد في طبقك
قمح كامل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو مسبقًا، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 359 kcal —
- البروتين 14 g 27%
- الكربوهيدرات 68 g 25%
- الدهون 1.8 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 6.7 g 24%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 1.1 mg 93%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 8.4 mg 53%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.6 mg 12%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 55 mg 4%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 50 mg 12%
- الفوسفور 238 mg 19%
- البوتاسيوم 950 mg 20%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0.4 mg 44%
- المنغنيز 3.4 mg 148%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 14 g | 68 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.9 g | 34 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 21 g | 102 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 27 g | 135 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 34 g | 169 g | 4.6 g |
أسئلة عن قمح كامل
ما المقصود بالقمح الكامل؟
هو حبوب القمح التي بقيت فيها النخالة والجنين مع السويداء، بخلاف القمح المقشور أو الدقيق الأبيض. ويُباع حبًّا كاملًا أو يُطحن لصنع دقيق القمح الكامل.
كيف تطهو حبوب القمح الكامل؟
انقعها طوال الليل لتقليل وقت الطهي، ثم اسلقها في ماء وفير نحو 45–60 دقيقة حتى تلين مع بقائها متماسكة، وصفِّها. أضفها إلى الشوربة أو السلطات، أو قدّمها كطبق جانبي.
كيف أختار القمح الكامل وأحفظه؟
اختر حبوبًا جافة متجانسة خالية من الرطوبة والحشرات، واحفظها في وعاء محكم بمكان بارد وجاف ومظلم. بعد طحنها، يُفضّل حفظ الدقيق في وعاء محكم داخل الثلاجة لأن زيوته في الجنين تفسد أسرع.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها القمح الكامل؟
تُضاف حبوبه المسلوقة إلى التبولة والسلطات والشوربات، كما تُستخدم في أطباق الحبوب المطهوة. أما دقيقه فيناسب الخبز والفطائر، وغالبًا يعطي عجينًا أثقل من الدقيق الأبيض.
هل القمح الكامل هو نفسه دقيق القمح الكامل؟
لا؛ القمح الكامل حبة سليمة، أما دقيق القمح الكامل فهو تلك الحبة بعد طحنها مع أجزائها الثلاثة. ويمكن طهي الحبوب كالأرز، بينما يُستخدم الدقيق في العجين والخبز.
هل يحتوي القمح الكامل على الغلوتين؟
نعم، فالقمح يحتوي طبيعيًا على الغلوتين، سواء أُكلت حبوبه كاملة أم طُحن دقيقًا. لذلك لا يصلح بديلًا خاليًا من الغلوتين في الوصفات.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها القمح الكامل؟
يوفر القمح الكامل أليافًا بمقدار 6.7 غ لكل 100 غ، وهو غني بالمنغنيز؛ إذ تتجاوز نسبته 30% من القيمة اليومية في هذه الكمية. كما يحتوي على 14 غ من البروتين لكل 100 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 9080 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
