كاسترد الفانيليا

اخلط مسحوق الكاسترد بقليل من الحليب البارد حتى يذوب، ثم أضفه تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر. اطهه على نار هادئة حتى يثخن؛ وإذا استخدمت صفار البيض، فلا تدعه يغلي كي لا يتخثّر.

غطِّ سطحه مباشرةً بقطعة من غلاف الطعام قبل تبريده، أو حرّكه كل بضع دقائق إلى أن يبرد. تلامس الغلاف مع السطح يمنع تكوّن القشرة.

ضعه في وعاء نظيف محكم الغطاء وبرّده خلال ساعتين من تحضيره؛ ويُفضّل تناوله خلال يومين إلى ثلاثة أيام. لا تتركه في حرارة الغرفة مدة طويلة، ولا تُعد تسخين الكمية كلها إذا كنت ستقدّم جزءًا منها فقط.

قدّمه باردًا مع الفاكهة الطازجة أو المطهية، مثل التوت أو الخوخ، أو استخدمه حشوةً لفطائر الفاكهة والإكلير. ويدخل أيضًا في حلوى الترايفل، بطبقات من الكيك والفاكهة.

استخدم كريمة المعجنات إذا أردت حشوةً أثخن وأكثر ثباتًا، أو مهلبيةً بالحليب إذا كانت الحلوى لا تحتاج إلى نكهة البيض. للحشو البارد، برّد البديل جيدًا قبل وضعه بين طبقات الكيك.

كاسترد الفانيليا أخف عادةً ويُقدَّم كحلوى أو صلصة، أما كريمة الكاسترد بالفانيليا فأغنى بالدهون وأكثر سماكة، فتناسب حشو المعجنات. في كل 100 غرام، تحتوي كريمة الكاسترد بالفانيليا على 202 سعرة حرارية و12.1 غرامًا من الدهون.

نعم؛ يحتوي كاسترد الفانيليا قليل الدسم على 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 86 سعرة حرارية في كاسترد الفانيليا. كما يحتوي قليل الدسم على 1 غرام من الدهون، مقابل 2.8 غرام.