باييّا بلنسية

تُحضَّر باييّا بلنسية تقليديًا بالدجاج أو الأرانب والفاصولياء والخضار، لا بالمأكولات البحرية. أما باييّا المأكولات البحرية فتضم عادةً مكونات مثل الروبيان وبلح البحر.

بعد أن يمتص الأرز معظم المرق، ارفع الحرارة قليلًا لدقائق قليلة من دون تحريك الأرز؛ أوقف الطهي عندما تسمع طقطقة خفيفة وتشم رائحة التحميص، لا رائحة الاحتراق.

اختر أرزًا قصير الحبة أو متوسطها يمتص المرق ويحافظ على شكله، مثل أرز باييّا الإسباني. اطهه مكشوفًا، ولا تحرّكه بعد توزيع الأرز في المرق كي لا يصبح قوامه لزجًا.

ليس في وصفتها التقليدية؛ قوامها الأساسي أرز مطهو مع الدجاج أو الأرانب والفاصولياء، وقد تختلف الوصفات المنزلية الحديثة. إذا كنت تتجنب مكوّنًا بعينه، فتحقق من محتويات الطبق قبل تناوله.

برّد البقايا سريعًا وضعها في وعاء مغلق في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تمامًا، وتجنّب إعادة تسخينها أكثر من مرة.

قدّمها مع سلطة خضراء بسيطة أو خضار مشوية، واترك للطبق نكهة الزعفران والمرق أن تبرز؛ فهو وجبة متكاملة في العادة ولا يحتاج إلى طبق أرز آخر بجانبه.

تحتوي باييّا بلنسية على 118 kcal لكل 100 غ، مقابل 114 kcal لكل 100 غ في باييّا بالمأكولات البحرية؛ والفارق بينهما صغير.