بيتزا تركية

افرد العجين بشكل بيضوي، وضع فوقه خليط اللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل والبهارات، ثم اطوِ الحافتين لتأخذ شكل قارب. اخبزها في فرن مسخّن إلى 240–250 °م حتى يتحمّر العجين وينضج اللحم، عادةً خلال 10–15 دقيقة.

تُحضّر البيتزا التركية، المعروفة غالبًا باسم «البيده»، بعجين سميك نسبيًا على شكل قارب وحواف مطوية. أمّا اللحمجون فعجينها رقيق ومستدير، وتُخبز مع طبقة رقيقة من اللحم والخضراوات.

قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون وسلطة من البقدونس والبصل والسماق؛ يضيف الليمون نكهة منعشة إلى حشوة اللحم. ويمكن تقديم اللبن أو سلطة خفيفة إلى جانبها.

دعها تبرد، ثم ضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الخَبز، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في الفرن حتى تسخن الحشوة تمامًا؛ فالفرن يحافظ على قرمشة العجين أفضل من الميكروويف.

يمكنك استخدام الفطر المفروم مع البصل والفلفل والطماطم، أو العدس المطبوخ والمتبّل لحشوة نباتية. قلّل سوائل الخضراوات قبل وضعها على العجين كي لا يصبح رطبًا.

يُستخدم اسم «البيتزا التركية» غالبًا للإشارة إلى البيده، وهي فطيرة تركية بعجين مخبوز وحشوات متنوعة، منها اللحم والجبن. وقد يُطلق الاسم أحيانًا على اللحمجون، لذلك يساعد شكلها: البيده قارب ذو حواف مطوية، واللحمجون رقيق ومستدير.

نعم؛ جمّدها بعد أن تبرد، ملفوفة بإحكام أو في وعاء مناسب، ويفضّل فصل القطع بورق الخَبز. أعد تسخينها مباشرة من المجمّد في فرن ساخن حتى تسخن الحشوة ويقرمش العجين.