فطيرة الفراولة

قلّب الفراولة مع السكر ومُكثّف مثل نشا الذرة، واترك الحشوة تطهى حتى تثخن قبل وضعها في القاعدة. وللقاعدة المقرمشة، اخبزها جزئياً قبل إضافة الحشوة.

نعم؛ أضفها مجمّدة إلى الحشوة مع قليل من نشا الذرة، ولا تذبها أولاً كيلا تُطلق عصيراً كثيراً قبل الطهي. قد تحتاج الحشوة إلى وقت أطول في الفرن حتى تتماسك.

غطّها وضعها في الثلاجة، وخصوصاً إذا كانت الفراولة طازجة أو كانت الحشوة تحتوي على كريمة. أخرج القطعة قبل التقديم بقليل لتلين القاعدة ويبرز طعم الفاكهة.

تُقدَّم باردة أو فاترة مع ملعقة من الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم بالفانيليا. وتناسبها أيضاً أوراق النعناع أو قليل من قشر الليمون المبشور.

تُخبز الفطيرة غالباً في قالب أعمق وبعجينة تغطي الحشوة أو تحيط بها، أما التارت فعادةً أقل عمقاً ويُظهر سطح الفاكهة. تحتوي فطيرة الفراولة على 228 kcal لكل 100 غ، مقابل 318 kcal في تارت الفراولة.

يمكن إعدادها بالطريقتين: تُخبز الحشوة لتصبح طرية ومتماسكة، أو تُخبز القاعدة وحدها ثم تُرصّ عليها الفراولة الطازجة مع طبقة هلامية. أضف الفراولة الطازجة بعد أن تبرد القاعدة كي لا تذبل.

نعم؛ اتركها حتى تبرد تماماً، ولا سيما إن كانت حشوتها مطهية، كي تتماسك ولا تسيل عند التقطيع. استخدم سكيناً حاداً وامسح نصله بين القطع للحصول على شرائح مرتبة.