اعرف ما يوجد في طبقك
توفو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 151 kcal —
- البروتين 13 g 25%
- الكربوهيدرات 6.9 g 3%
- الدهون 8.1 g 10%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 20 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.6 mg 4%
- فيتامين ك 4.6 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 22 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 62.5 mg 11%
المعادن
- الكالسيوم 188 mg 14%
- الحديد 5.6 mg 31%
- المغنيسيوم 228 mg 54%
- الفوسفور 222 mg 18%
- البوتاسيوم 199 mg 4%
- الزنك 1.7 mg 16%
- النحاس 0.38 mg 42%
- المنغنيز 0.89 mg 39%
- السيلينيوم 16.8 µg 31%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 13 g | 6.9 g | 8.1 g |
| 1 حصة | 225 g | 340 | 28 g | 16 g | 18 g |
| 2 حصتان | 450 g | 680 | 56 g | 31 g | 37 g |
| ½ حصة | 112.5 g | 170 | 14 g | 7.8 g | 9.1 g |
| 3 حصص | 675 g | 1019 | 84 g | 47 g | 55 g |
| 4 حصص | 900 g | 1359 | 113 g | 62 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 6.3 g | 3.5 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 19 g | 10 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 25 g | 14 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 31 g | 17 g | 20 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن توفو
كيف تجعل التوفو مقرمشًا في المقلاة؟
صفِّه واضغطه بين منشفتين نظيفتين نحو 20 دقيقة، ثم قطّعه وجففه جيدًا وقلّبه بقليل من النشا. اقله في طبقة واحدة على نار متوسطة إلى عالية، نحو 8–10 دقائق، حتى يتحمّر من الجانبين.
هل يحتاج التوفو إلى الطهي قبل أكله؟
يمكن أكل التوفو الجاهز للأكل من العبوة من دون طهي؛ فهو مصنوع من حليب الصويا المتخثّر. صفِّه وجففه، ثم أضفه إلى السلطة أو تبّله واقله إذا أردت سطحًا ذهبيًا.
كيف تتبّل التوفو حتى يتشرّب النكهة؟
اضغطه أولًا لإخراج الماء، ثم قطّعه أو فتّته وانقعه في صلصة الصويا مع الثوم والزنجبيل أو عصير الليمون. امنحه 20–30 دقيقة، أو اتركه في الثلاجة عدة ساعات؛ فالتوفو المتماسك يحتفظ بقطعه أفضل من الحريري.
كيف تحفظ التوفو بعد فتح العبوة؟
ضع ما تبقّى في وعاء محكم واغمره بماء بارد، ثم احفظه في الثلاجة وبدّل الماء يوميًا؛ استخدمه خلال بضعة أيام. ويمكن تجميده، لكن قوامه يصبح أكثر إسفنجية ويتشرّب التتبيلة بسهولة أكبر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها التوفو؟
أضفه إلى القلي السريع مع الخضار، أو إلى حساء ميسو، أو فتّته بدل البيض المخفوق مع الكركم والبصل. يناسب التوفو الحريري الحساء والصلصات الناعمة، بينما يصلح المتماسك للشواء والقلي.
بماذا أستبدل التوفو في وصفة نباتية؟
في الأطباق المالحة، استبدله بالتمبيه أو الحمص أو الفاصوليا؛ لكن القوام يختلف، لذا لا يُعطي أي منها النعومة نفسها. وفي الحساء أو الصلصات التي تتطلب توفو حريريًا، يمكن استخدام فاصوليا بيضاء مهروسة.
ما الفرق بين التوفو الحريري والتوفو المتماسك؟
التوفو الحريري أنعم وأكثر رطوبة، فيمتزج بسهولة في الحساء والحلويات والصلصات. أمّا المتماسك فيحافظ على شكله عند التقطيع والشواء والقلي؛ وفي كل 100 غرام، يحتوي المتماسك على 17.3 غرامًا من البروتين مقابل 4.7 غرامات في الحريري.
كيف يُصنع التوفو؟
يُحضّر بنقع فول الصويا وطحنه لاستخراج حليبه، ثم يُخثّر الحليب ويُضغط الخُثَار في قالب. مقدار الضغط وكمية الماء المتبقية يحددان إن كان الناتج حريريًا أو متماسكًا.
هل يحتوي التوفو على بروتين، وما المعادن البارزة فيه؟
توفر حصة مقدارها 100 غرام 13 غرام من البروتين، وهو مصدر للحديد والمغنيسيوم؛ إذ تتجاوز نسبتهما اليومية في هذه الحصة 15%. وقد تختلف كمية الكالسيوم بين أنواع التوفو بحسب طريقة تخثيره.
المصدر: USDA FoodData Central 169083 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
