اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف سافوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، مسلوق، مصفّى، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 24 kcal —
- البروتين 1.8 g 4%
- الكربوهيدرات 2.6 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.8 g 10%
- الصوديوم 260 mg 11%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 44 µg 5%
- فيتامين ج 17 mg 19%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.02 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 46 µg 12%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 30 mg 2%
- الحديد 0.38 mg 2%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 33 mg 3%
- البوتاسيوم 184 mg 4%
- الزنك 0.23 mg 2%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1.8 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 145 g | 35 | 2.6 g | 3.8 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 290 g | 70 | 5.2 g | 7.6 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 72.5 g | 17 | 1.3 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 435 g | 104 | 7.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 4 حصص | 580 g | 139 | 10 g | 15 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 1.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 2.7 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 3.6 g | 5.2 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 4.5 g | 6.5 g | 0.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف سافوي
كيف تميّز ملفوف سافوي من الملفوف الشائع عند شرائه؟
أوراق ملفوف سافوي مجعّدة ومتموّجة، ورأسه أقل تماسكًا من رأس الملفوف الشائع. اختر رأسًا ثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق متماسكة خالية من البقع اللينة أو الذابلة.
كيف تطهو ملفوف سافوي من دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم؟
قطّعه شرائح رفيعة وقلّبه في مقلاة مع قليل من الزيت نحو 5–7 دقائق، حتى يلين مع بقائه متماسكًا. أو اطهه على البخار نحو 6–8 دقائق؛ فالشرائح السميكة تحتاج وقتًا أطول.
كيف تجهّز أوراق ملفوف سافوي لحشوها؟
افصل الأوراق الكبيرة واسلقها في ماء يغلي مدة 2–3 دقائق، ثم انقلها إلى ماء بارد وجفّفها. اقطع الجزء السميك من العرق الأوسط أو رقّقه قليلًا، ليسهل لفّ الورقة حول الحشوة.
هل يؤكل ملفوف سافوي نيئًا؟
نعم، قطّعه شرائح رفيعة للسلطة؛ وتدليك الشرائح بصلصة الليمون والزيت مدة دقيقة يجعلها ألين وأسهل مضغًا. تناوله نيئًا أو مطهوًا بعد إزالة الأوراق الخارجية وغسله جيدًا تحت الماء.
كيف تحفظ ملفوف سافوي بعد شرائه؟
ضع الرأس غير المغسول في درج الخضار بالثلاجة، داخل كيس يسمح ببعض التهوية، وأزل الأوراق الخارجية عند الاستخدام. لفّ الجزء المقطوع أو ضعه في وعاء محكم واستخدمه خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ملفوف سافوي؟
تصلح أوراقه للفائف المحشوة بالأرز أو اللحم، كما يُضاف إلى الحساء واليخنات ويُقدّم مطهوًا مع البطاطا أو الجزر. أضف الشرائح قرب نهاية طهي الحساء كي تحتفظ بشيء من قوامها.
هل يختلف ملفوف سافوي غذائيًا عن الملفوف الشائع؟
الاختلافات بينهما متقاربة عمومًا؛ فلكل 100 غرام، يحتوي الملفوف الشائع على 23 سعرة حرارية و37.5 ملغ من فيتامين ج، مقابل 24 سعرة حرارية و24 لا—
المصدر: USDA FoodData Central 168516 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
