روم

الروم مشروب كحولي مقطّر يُصنع من دبس قصب السكر أو عصيره المخمّر، ثم يُعتّق أحيانًا في براميل خشبية. يكتسب الروم المعتّق لونًا ونكهات من البرميل، بينما يكون الروم الأبيض أخف لونًا.

الروم الأبيض مناسب للكوكتيلات والحلويات التي تريد فيها نكهة قصب سكر واضحة من دون لون داكن. أمّا المعتّق فيناسب كعكة الروم والحلويات ذات نكهات الكراميل والتوابل.

أضف ملعقة صغيرة إلى خليط كعكة أو شراب نقع الفواكه المجففة؛ فهو ينسجم مع الزبيب والفانيليا والحمضيات. ويمكنك نقع الزبيب فيه بضع ساعات قبل إضافته إلى العجين.

لا يختفي كله بالضرورة؛ فالتسخين يقلله، لكن المقدار المتبقي يتأثر بمدة الطهي وطريقته. لا تعتمد على الطبخ لجعل طبق يحتوي الروم خاليًا من الكحول.

لنكهة قريبة من دون كحول، استخدم مستخلص الروم وفق تعليمات العبوة، أو أضف الفانيليا مع قليل من عصير التفاح أو الأناناس. في وصفات النقع، يمكن استبداله بعصير الفاكهة.

أغلقها بإحكام واحفظها واقفة في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس. لا تحتاج عادةً إلى التبريد، لكن إحكام الغطاء يساعد على الحد من تبخرها وتغيّر نكهتها.

لا؛ الروم مشروب كحولي، لذا أبقه بعيدًا عن الأطفال والحيوانات الأليفة، ولا تقدّم لهم طعامًا أُضيف إليه قبل الطهي. احتفظ بالزجاجة مغلقة وفي مكان لا يصلون إليه.