ماء

إذا لم تكن متأكدًا من سلامته أو صدرت تعليمات محلية بغليه، فاغله حتى يفور بقوة ثم اتركه يبرد في وعاء نظيف ومغطّى. الغلي لا يزيل الملوّثات الكيميائية.

ضعه في وعاء نظيف محكم الإغلاق، بعيدًا عن الشمس والحرارة والمواد ذات الرائحة القوية. لا تُعِد الشرب مباشرة من الوعاء إذا كنت ستحتفظ بالباقي؛ صبّه في كوب لتقليل تلوثه.

قد يختلف مصدرهما ومذاقهما ومحتواهما من المعادن، لكن اسم «معبأ» وحده لا يعني أن الماء أفضل. اختر ماءً صالحًا للشرب، واحفظ العبوة بعيدًا عن الحرارة ولا تستخدمها إذا كانت مفتوحة أو متضررة.

تؤثر المعادن الذائبة، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، والكلور المستخدم في معالجة بعض المياه في مذاقه. إذا كان طعمه مقبولًا لكنه يشبه الكلور، فتركه في إبريق نظيف ومغطّى في الثلاجة قد يخفف الرائحة.

نعم، لكن اترك فراغًا في أعلى الزجاجة لأن الماء يتمدّد عند التجمّد، ولا تملأها حتى الحافة. استخدم وعاءً مخصصًا للتجميد، وأذب الثلج في الثلاجة أو بدرجة حرارة الغرفة.

نعم؛ الماء ذو الطعم أو الرائحة القوية قد يغيّر نكهة المشروب، كما أن الماء شديد العسر قد يترك ترسّبات في الغلاية. استخدم ماءً باردًا صالحًا للشرب، ونظّف الغلاية دوريًا لإزالة الكلس.

يحدث ذلك غالبًا عند ملء القدر أكثر من اللازم أو تركه يغلي بقوة. اترك مساحة فارغة في الأعلى، واخفض الحرارة بعد الغليان؛ وعند سلق المعكرونة حرّكها في الدقائق الأولى لتقلل التصاقها.