خضروات مشوية

جفّف الخضروات جيدًا، وقطّعها إلى قطع متقاربة الحجم، ثم افردها في طبقة واحدة من دون تكديس. اشوِها في فرن مسخّن إلى 220°م نحو 25–35 دقيقة، وقلّبها في منتصف الوقت.

اجمع خضروات متقاربة في زمن النضج: مثل الكوسا والفلفل والبصل، أو البطاطس والجزر والقرع. قطّع الخضروات الأشد صلابة إلى قطع أصغر، أو أدخلها الفرن قبل الخضروات الطرية بنحو 10 دقائق.

قلّبها بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل قبل الشوي، وأضف الثوم أو الزعتر أو إكليل الجبل. أضف عصير الليمون أو الخل بعد إخراجها من الفرن ليبقى مذاقهما منعشًا.

اتركها تبرد، ثم احفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمها خلال 3–4 أيام. لا تتركها في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

افردها على صينية وأعد تسخينها في فرن عند 200°م نحو 8–10 دقائق. تجنّب تكديسها أو تغطيتها؛ فذلك يحبس البخار ويليّن سطحها.

قدّمها إلى جانب الحمص أو العدس أو الأرز، أو أضفها إلى الكسكس والسلطات والسندويشات. وتناسبها صلصة الطحينة أو اللبن مع الليمون.

نعم؛ أضفها إلى المعكرونة أو اخلطها في حساء، أو استخدمها حشوةً للفطائر والسندويشات. قطّع البقايا إلى قطع صغيرة لتتوزع نكهتها في الطبق.