اعرف ما يوجد في طبقك
فجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 16 kcal —
- البروتين 0.7 g 1%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 39 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 14.8 mg 16%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 1.3 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.25 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 0.34 mg 2%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 20 mg 2%
- البوتاسيوم 233 mg 5%
- الزنك 0.28 mg 3%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
- اليود 1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.3 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 1.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 1.7 g | 4.5 g | 0.3 g |
أسئلة عن فجل
كيف تختار الفجل الطازج؟
اختر حبات متماسكة وصلبة، بقشرة ناعمة غير ذابلة أو متشققة. إذا كانت الأوراق مرفقة، فلتكن خضراء ونضرة لا صفراء.
كيف تحفظ الفجل كي يبقى مقرمشًا؟
افصل الأوراق عن الحبات فورًا؛ فهي تسحب الرطوبة منها. احفظ الحبات في الثلاجة داخل كيس مثقّب أو ملفوفة بمنشفة ورقية رطبة، واغسلها قبل الأكل لا قبل التخزين.
هل يؤكل الفجل نيئًا أم مطبوخًا؟
يؤكل نيئًا شرائحَ أو أعوادًا، ويُطهى أيضًا؛ فالحرارة تخفف حدّته وتجعل قوامه ألين. اغسله جيدًا وافرك سطحه، ويمكنك تقشيره إذا كانت القشرة خشنة.
كيف تخفف حدّة الفجل قبل تقديمه؟
قطّعه شرائح رفيعة ورشّ عليها قليلًا من الملح، ثم اتركها دقائق وامسح الرطوبة؛ أو انقع الشرائح في ماء مثلج نحو عشر دقائق لتصبح ألطف وأشد قرمشة.
كيف تطهو الفجل في الفرن؟
اقطع الحبات إلى أنصاف أو أرباع، وقلّبها بقليل من الزيت والملح. اخبزها عند 200°م نحو 20–25 دقيقة، حتى تلين وتتحمر أطرافها؛ ويمكنك إضافة أوراقها في الدقائق الأخيرة.
مع ماذا يُقدَّم الفجل، وفي أي أطباق يُستخدم؟
يضيف قرمشة لاذعة إلى السلطات والسندويشات، ويلائم الخبز مع الزبدة أو اللبنة. جرّبه شرائح رقيقة فوق التاكو، أو مخللًا سريعًا مع الخل والسكر والملح.
هل يمكن استخدام اللفت بدل الفجل؟
يمكنك استبداله باللفت في الشوربات واليخنات، لكن اللفت أكبر وأقل قرمشة ويميل طعمه إلى الحلاوة، كما يحتاج عادةً إلى وقت أطول لينضج. في السلطة النيئة، الفجل أنسب.
المصدر: Canadian Nutrient File 2443 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
