اعرف ما يوجد في طبقك
قرع
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، مسلوق، مصفّى، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 18 kcal —
- البروتين 0.7 g 1%
- الكربوهيدرات 3.2 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 2.1 g —
- الصوديوم 237 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 288 µg 32%
- فيتامين ج 4.7 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.8 mg 5%
- فيتامين ك 0.8 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.41 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.04 mg 3%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.2 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 0.57 mg 3%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 30 mg 2%
- البوتاسيوم 230 mg 5%
- الزنك 0.23 mg 2%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.7 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 245 g | 44 | 1.8 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 490 g | 88 | 3.5 g | 16 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 122.5 g | 22 | 0.9 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 735 g | 132 | 5.3 g | 24 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 980 g | 176 | 7.1 g | 32 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.1 g | 4.8 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.4 g | 6.4 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 1.8 g | 8 g | 0.2 g |
أسئلة عن قرع
كيف تختار قرعًا ناضجًا؟
اختر ثمرة ثقيلة بالنسبة إلى حجمها، قشرتها متماسكة وخالية من البقع اللينة أو الشقوق، وساقها جافة وثابتة. الثمرة الصغيرة أسهل تقطيعًا، أما القرع الكبير فيناسب الشوي وتحضير الهريس.
كيف تشوي القرع في الفرن؟
قطّعه إلى مكعبات متقاربة، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم اشوها على حرارة 200 °م نحو 30–40 دقيقة حتى تلين وتتحمّر الأطراف. لشوي نصف ثمرة، ضعها والجانب المقطوع إلى أسفل واختبر طراوتها بعد نحو 45 دقيقة.
هل يجب تقشير القرع قبل طبخه؟
ليس دائمًا؛ فقشر القرع الصغير الرقيق يلين عند الشوي، بينما يُفضّل تقشير الثمار الكبيرة أو ذات القشرة القاسية. لتسهيل التقشير، قطّعه إلى شرائح ثم أزل القشرة بسكين متين بدل محاولة تقشير ثمرة كاملة.
كيف تحفظ القرع بعد تقطيعه أو طبخه؟
غطِّ القطع النيئة وضعها في الثلاجة واستعملها خلال بضعة أيام. احفظ القرع المطبوخ في وعاء محكم بالثلاجة حتى أربعة أيام، أو جمّده مهروسًا في حصص صغيرة لتسهيل إضافته لاحقًا إلى الحساء.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها القرع؟
يناسب القرع الحساء المهروس، واليخنات، والفطائر، ويمكن هرسه وإضافته إلى العصيدة أو العجين. تتناغم حلاوته مع الكمون والكزبرة والزنجبيل، كما تلائمه القرفة وجوزة الطيب في الأطباق الحلوة.
بماذا يمكن استبدال القرع في الوصفات؟
استخدم قرع الشتاء أو قرع المسك بدلًا منه في الحساء والهرس والفطائر؛ فكلاهما يلين ويكتسب قوامًا كريميًا عند الطهي. أما الكوسة فأنسب لليخنات والأطباق المالحة، لأنها أطرى وأقل حلاوة.
هل يؤكل القرع نيئًا، ومتى ينبغي التخلص منه؟
يمكن بشر اللب النيئ، لكن الطهي يجعله أطرى وأسهل إدماجًا في الأطباق. إذا كان مذاقه شديد المرارة على نحو غير معتاد، فلا تأكله ولا تقدّمه للحيوانات الأليفة.
ما الفيتامين الذي يبرز في القرع؟
القرع مصدر لفيتامين أ؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غ نحو 288 ميكروغرام. وتختلف الحصة المعتادة بحسب طريقة تقديمه، فالهريس يُقدَّم غالبًا بملعقة أو مغرفة.
المصدر: USDA FoodData Central 170526 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
