برقوق مجفف

انقعه في ماء دافئ مدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم صفّه؛ ولتليينه بسرعة أكبر، اطهه في قليل من الماء على نار هادئة نحو 10 دقائق.

ضعه في قدر مع ماء يغمره جزئيًا، وأضف عود قرفة أو قشر ليمون. اطهه مغطى على نار هادئة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يطرى ويثخن السائل.

احفظه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس. بعد فتح العبوة، يساعد حفظه في الثلاجة على إبقائه طريًا مدة أطول؛ تخلّص منه إذا ظهرت رائحة غير طبيعية أو عفن.

يُضاف إلى الطاجين واليخنات مع اللحم، أو يُطهى في كومبوت ويُقدّم مع العصيدة أو الزبادي. ويمكن تقطيعه وإضافته إلى حشوة الدجاج أو إلى خليط الكعك.

يصلح المشمش المجفف بديلًا في الكعك والحشوات، لكنه أقل حلاوة وأكثر حموضة. استخدم كمية مماثلة، وانقعه إن كان قاسيًا.

نعم، وهو مصدر للألياف؛ إذ يحتوي على 5.2 g لكل 100 g.

نعم؛ انزع النوى دائمًا، وقطّع الثمرة إلى قطع صغيرة مناسبة لقدرة الطفل على المضغ، لأن الثمرة الكاملة قد تسبب الاختناق.