اعرف ما يوجد في طبقك

نشا البطاطس

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

348
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين0 g
كربوهيدرات86 g
دهون0.2 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 348 kcal —
  • البروتين 0 g 0%
  • الكربوهيدرات 86 g 31%
  • الدهون 0.2 g 0%
  • الدهون المشبعة 0 g 0%
  • الألياف 0.6 g 2%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 3.8 mg 0%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.01 mg 0%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 0%
  • النياسين (ب3) 0.12 mg 1%
  • فيتامين ب6 0.01 mg 1%
  • فيتامين ب12 0 µg 0%

المعادن

  • الكالسيوم 27.5 mg 2%
  • الحديد 0.84 mg 5%
  • المغنيسيوم 6 mg 1%
  • الفوسفور 35.6 mg 3%
  • البوتاسيوم 33.5 mg 1%
  • الزنك 0.16 mg 1%
  • النحاس 0.1 mg 11%
  • المنغنيز 0.1 mg 4%
  • السيلينيوم 0.4 µg 1%
  • اليود 0.49 µg 0%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g3480 g86 g0.2 g
50 g50 g1740 g43 g0.1 g
150 g150 g5220 g130 g0.3 g
200 g200 g6960 g173 g0.4 g
250 g250 g8700 g216 g0.5 g

أسئلة عن نشا البطاطس

كيف أستخدم نشا البطاطس لتكثيف الصلصة؟

ذوّب النشا أولًا في قليل من الماء البارد، ثم أضف المزيج إلى الصلصة الساخنة مع التحريك. اتركها تغلي برفق حتى تثخن؛ فالغليان القوي أو الطويل قد يضعف قوامها.

هل يصلح نشا البطاطس لتغليف الطعام قبل القلي؟

نعم، يمنح طبقة خفيفة مقرمشة للدجاج أو الخضار المقلية. جفّف القطع، وغطّها بطبقة رقيقة من النشا، ثم اقْلِها في زيت ساخن؛ فالطبقة السميكة قد تصبح عجينية.

هل يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس؟

يمكنك غالبًا استخدام المقدار نفسه لتكثيف الحساء والصلصات، لكن أضف نشا البطاطس قرب نهاية الطهي ولا تترك الطبق يغلي طويلًا. قوامه قد يكون ألمع وأكثر شفافية.

ما الفرق بين نشا البطاطس ودقيق البطاطس؟

نشا البطاطس مسحوق ناعم مستخلص من النشا، ويُستخدم أساسًا للتكثيف والتغليف. أما دقيق البطاطس فيُصنع من البطاطس المجففة المطحونة، وله نكهة بطاطس أوضح ويضيف مواد صلبة أكثر إلى العجين.

كيف أحفظ نشا البطاطس بعد فتح العبوة؟

ضعه في وعاء محكم الإغلاق في خزانة باردة وجافة، بعيدًا عن البخار والرطوبة. استخدم ملعقة جافة، وتخلّص منه إذا ظهرت كتل رطبة أو رائحة غير معتادة.

هل نشا البطاطس مناسب للحلويات؟

نعم؛ استخدمه لتكثيف حشوات الفطائر، والكريمات، وصلصات الفاكهة، إذ يعطي قوامًا ناعمًا شبه شفاف. اخلطه بسائل بارد قبل إضافته إلى الحلوى الساخنة لتفادي التكتل.

هل نشا البطاطس هو نفسه مسحوق البطاطس؟

لا؛ النشا جزء مستخلص من البطاطس، بينما مسحوق البطاطس مصنوع من البطاطس المجففة ويحتوي على مكوّناتها الأخرى أيضًا. لذلك لا يعطيان النتيجة نفسها عند تكثيف الصلصات أو إعداد العجين.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 4090 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف