سلطة بطاطس

اسلقها كاملةً بقشرها في ماء بارد مملح، واتركها على غليان هادئ نحو 15–25 دقيقة بحسب حجمها. ارفعها حين يدخل فيها طرف السكين بسهولة، ثم صفِّها واتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها.

للسلطة المتبّلة بالخل أو عصير الليمون والزيت، أضف التتبيلة والبطاطس دافئة كي تتشرّب النكهة. أمّا المايونيز أو اللبن، فأضِفهما بعد أن تبرد البطاطس حتى لا تصبح التتبيلة دهنية أو رخوة.

ضعها في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيرها، ولا تتركها طويلًا في حرارة الغرفة، خصوصًا إذا احتوت على المايونيز أو البيض. تناولها خلال ثلاثة أيام، واستخدم ملعقة نظيفة عند تقديمها.

تُقدَّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة إلى جانب السمك أو الدجاج المشوي، وتناسب أطباق الشواء والسندويشات. يوازنها طبق خضار طازجة أو مخللات حامضة.

اخلط زيت الزيتون مع الخردل والخل أو عصير الليمون، ثم قلّب به البطاطس وهي دافئة. ويمكنك استخدام اللبن الطبيعي مع الأعشاب للحصول على تتبيلة كريمية أخف قوامًا.

صفِّ البطاطس جيدًا بعد السلق واترك البخار يتصاعد عنها قبل خلطها بالتتبيلة. أضف الخيار أو المخلل المقطّع بعد تجفيفه، وقلّب المكونات برفق كي لا تتكسر البطاطس.

لا يُنصح بتجميدها؛ فالبطاطس المسلوقة تصبح رخوة أو محببة بعد الذوبان، وقد تنفصل تتبيلة المايونيز. حضّر كمية تكفي أيامًا قليلة واحفظها مبردة.