اعرف ما يوجد في طبقك
فيليه سمك البانغاسيوس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 79 kcal —
- البروتين 18 g 35%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 233 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- النياسين (ب3) 1.4 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.4 mg 47%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 11.1 µg 3%
- فيتامين ب12 0.89 µg 37%
المعادن
- الكالسيوم 7.5 mg 1%
- الحديد 0.09 mg 1%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 130 mg 10%
- البوتاسيوم 200 mg 4%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 18 g | 0 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8.8 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 26 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 35 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 44 g | 0 g | 2.5 g |
أسئلة عن فيليه سمك البانغاسيوس
كيف تطهو فيليه سمك البانغاسيوس في المقلاة من دون أن يتفتت؟
جفّف الفيليه جيدًا، ثم تبّله واطهه في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. اقلبه مرة واحدة برفق؛ ينضج حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يحتاج فيليه سمك البانغاسيوس إلى إزالة العظام؟
يُباع الفيليه عادةً منزوع العظام، لكن مرّر أصابعك على سطحه قبل الطهو والتقط أي شوكة صغيرة بملقط. افحصه أيضًا بعد الطهو إذا كنت تقدّمه لطفل.
كيف تذيب فيليه سمك البانغاسيوس المجمّد؟
انقله من المجمّد إلى الثلاجة واتركه يذوب طوال الليل داخل وعاء، كي لا تتسرّب سوائله إلى الأطعمة الأخرى. للطهو في اليوم نفسه، ضعه في كيس محكم داخل ماء بارد وبدّل الماء كل 30 دقيقة؛ لا تتركه يذوب على سطح المطبخ.
كم يبقى فيليه سمك البانغاسيوس في الثلاجة؟
احفظه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه أو إذابته. جمّده إن لم تستطع استخدامه في هذه المدة.
ما التوابل والأطباق التي تناسب فيليه سمك البانغاسيوس؟
نكهته لطيفة، لذلك تلائمه الليمون والثوم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة. قدّمه مشويًا مع الأرز والخضار، أو استخدمه في الكاري أو سندويشات السمك؛ وأضف الصلصة بعد الطهو كي لا تطغى على نكهته.
هل يصلح فيليه سمك البانغاسيوس للقلي بالبقسماط؟
نعم؛ جفّف الفيليه، وغطّه بالدقيق ثم البيض المخفوق والبقسماط، واقله في طبقة زيت متوسطة السخونة حتى يصبح ذهبيًا وينضج من الداخل. لا تزدحم المقلاة، حتى لا يبرد الزيت وتلين القشرة.
كيف أعرف أن فيليه سمك البانغاسيوس نضج؟
يكون السمك جاهزًا حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، أو حين تبلغ حرارته في أسمك موضع 63 °م. استخدم ميزان حرارة للطعام إن توفر، ولا تعتمد على تغيّر اللون وحده.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 27018 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
